MeoXinh708
New member
Củ sắn (hay khoai mì) là món "tuyệt cú mèo" mà bao người mê, nhưng plot twist là không phải ai cũng ăn được đâu nhé!
Theo bài viết trên website Bệnh viện Đa khoa Medlatec có sự tham vấn y khoa của BSCKI. Dương Ngọc Vân, củ sắn là loại củ siêu phổ biến và "giàu sang" về dinh dưỡng với đầy đủ tinh bột, chất đạm, chất béo cùng các loại vitamin và khoáng chất "xịn sò". Vậy nên nó mang đến cả tá lợi ích cho cơ thể luôn!
Những benefit "xịn xò" của củ sắn
Chăm sóc làn da "căng mịn"
Từ thời các bà các mẹ đã coi củ sắn như "thần dược" làm đẹp rồi, đặc biệt là giúp da trắng sáng, mịn màng. Bởi vì trong củ sắn có hàm lượng nước và khoáng chất "dồi dào muôn phần", nên có tác dụng cấp ẩm, trị thâm nám, hỗ trợ làm sáng da. Thế thì chị em còn chần chờ gì mà không "đu trend" thêm củ sắn vào thực đơn để sở hữu làn da "glow up" được chứ!
Giảm cân, body "chuẩn không cần chỉnh"
Ngoài làm đẹp da, củ sắn còn có công dụng "thần thánh" là hỗ trợ giảm cân luôn nha! Thành phần chính trong củ sắn bao gồm nước, chất xơ, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt chứa calo thấp. Điều này giúp no lâu, bớt thèm ăn vặt. Vậy nên ai đang muốn "lột xác" thì đừng bỏ qua củ sắn nhé!
Xương chắc khỏe "phơi phới"
Củ sắn không chỉ "chiều lòng" bên ngoài mà còn mang lại nhiều lợi ích từ bên trong, ví dụ như tăng cường sức khỏe xương khớp. Trong củ sắn có chứa lượng "khủng" kali và phốt pho.
Đây chính là hai loại khoáng chất "vàng" cho sự phát triển của xương khớp. Vì thế, muốn có hệ xương khớp "chắc như đồng", bạn hãy "cày" thật nhiều sắn nha!
Hạn chế táo bón "hiệu quả"
Thiếu chất xơ là nguyên nhân chính dẫn đến táo bón. Mà củ sắn thì chứa lượng chất xơ "khủng", giúp tăng cường hoạt động tiêu hóa, cải thiện tình trạng táo bón. Ngoài ra, củ sắn còn giúp cân bằng chỉ số đường huyết, hạn chế nguy cơ tiểu đường nữa đó!
Tốt cho hệ tiêu hóa
Thành phần của củ sắn có tính chất tương tự như bazơ kiềm. Điều này có tác dụng làm dịu, giảm tiết axit dạ dày. Từ đó, hạn chế được các nguy cơ hình thành bệnh như trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày. Vậy nên, hãy ăn thật nhiều củ sắn để có một hệ tiêu hóa "healthy" bạn nhé!
Tại sao củ sắn lại hay gây ngộ độc thế?
Củ sắn ngon và nhiều công dụng nhưng loại củ này cũng rất dễ khiến người ăn bị ngộ độc đó nha! Bài viết của Bác sĩ Trọng Nghĩa trên Báo Sức khỏe & Đời sống cho biết, sắn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao với thành phần chủ yếu là tinh bột và các chất dinh dưỡng khác như protein, chất béo, chất xơ...
Tuy nhiên trong củ sắn cũng có chứa chất độc "nguy hiểm". Độc tố trong sắn là axit cyanhydric (HCN), một chất có thể gây độc chết người luôn đó!
Biểu hiện ngộ độc sắn:
Mức độ nhẹ: Váng đầu, nóng bừng mặt, ù tai, chóng mặt, ngứa ngáy, tê chân tay, buồn nôn và đau bụng…
Mức độ nặng: Vật vã, khó thở, run và co giật. Sau đó đi vào hôn mê, rối loạn nhịp thở, hạ huyết áp, truỵ mạch, có thể tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
Những người KHÔNG nên ăn củ sắn
Báo Dân Việt dẫn lời PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, khoa Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội cho biết, nhiều người ăn sắn bị say có thể tử vong.
Theo ông Thịnh những nhóm người dưới đây được khuyến cáo "tránh xa" củ sắn:
Bà bầu
Chất acid cyanhydric - chất độc mạnh có trong sắn (giống như trong măng tươi) có thể gây ra rối loạn tiêu hóa hay thậm chí là bị ngộ độc. Do đó bà bầu nên hạn chế ăn sắn luộc, sắn hấp như một bữa phụ trong ngày.
Trẻ nhỏ
Ngộ độc sắn cấp là một trong những nguyên nhân gây ra tử vong ở trẻ nhỏ. Do sắn có chứa độc tố nên "tuyệt đối" không được cho trẻ dưới 3 tuổi ăn sắn vì hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt, chưa thực hiện tốt việc tiêu hóa và loại thải độc tố.
Nếu cho trẻ ăn nhiều, các chất độc tố có thể sẽ tích tụ lại trong cơ thể trẻ lâu ngày và gây ra bệnh. Đặc biệt, càng không nên cho trẻ ăn sắn vào lúc đói vì có thể dẫn đến ngộ độc.
Người hay bị rối loạn tiêu hóa
Ăn sắn cũng có thể gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa. Vì vậy người có "bụng dạ" yếu cũng không nên ăn sắn.
Người hay bị ốm, sức đề kháng kém
Những người có sức đề kháng kém cũng rất dễ bị ngộ độc cyanhydri trong sắn.
Ăn sắn đúng cách để "tránh drama"
Lượng chất độc trong sắn phụ thuộc vào nơi trồng, giống sắn (sắn đắng, sắn cao sản chứa HCN cao hơn sắn ngọt). Độc tố axit cyanhydric của củ sắn nằm ở 3 bộ phận: hai đầu củ sắn, xơ sắn và nhiều nhất là ở vỏ sắn.
Trên thực tế, những trường hợp bị ngộ độc thường do ăn sắn sống, sắn nướng hoặc luộc chưa chín, hoặc ăn sắn cả vỏ, ăn sắn khi đói và ăn nhiều. Đặc biệt khi chế biến không ngâm, luộc kỹ sắn. Do đó để loại bỏ độc tố khỏi sắn, cần lưu ý các bước chế biến như sau:
Khi mua sắn về cần rửa sạch đất cát, lột sạch lớp vỏ hồng của sắn. Ngâm trong nước sạch ít nhất vài giờ, ngâm càng lâu càng tốt và thường xuyên thay nước. Có thể ngâm sắn bằng nước vo gạo cũng là một cách loại bỏ độc tố. Khi nấu, hấp, luộc sắn phải mở nắp nồi để chất độc bay ra ngoài.
Khi ăn sắn nên chấm với đường hay mật để trung hòa chất độc. Nếu thấy sắn có vị đắng nên bỏ đi vì sắn càng đắng thì càng nhiều axít cyanhydric.
Lưu ý quan trọng:
Không nên ăn nhiều sắn vào lúc đói. Không nên ăn sắn nhiều vào buổi tối, vì nếu bị ngộ độc, nạn nhân đang ngủ khó phát hiện. Không nên cho trẻ nhỏ ăn sắn vì trẻ dễ bị ngộ độc và khi bị ngộ độc thường nặng hơn.
Nguồn: soha.vn
Theo bài viết trên website Bệnh viện Đa khoa Medlatec có sự tham vấn y khoa của BSCKI. Dương Ngọc Vân, củ sắn là loại củ siêu phổ biến và "giàu sang" về dinh dưỡng với đầy đủ tinh bột, chất đạm, chất béo cùng các loại vitamin và khoáng chất "xịn sò". Vậy nên nó mang đến cả tá lợi ích cho cơ thể luôn!
Những benefit "xịn xò" của củ sắn
Chăm sóc làn da "căng mịn"
Từ thời các bà các mẹ đã coi củ sắn như "thần dược" làm đẹp rồi, đặc biệt là giúp da trắng sáng, mịn màng. Bởi vì trong củ sắn có hàm lượng nước và khoáng chất "dồi dào muôn phần", nên có tác dụng cấp ẩm, trị thâm nám, hỗ trợ làm sáng da. Thế thì chị em còn chần chờ gì mà không "đu trend" thêm củ sắn vào thực đơn để sở hữu làn da "glow up" được chứ!
Giảm cân, body "chuẩn không cần chỉnh"
Ngoài làm đẹp da, củ sắn còn có công dụng "thần thánh" là hỗ trợ giảm cân luôn nha! Thành phần chính trong củ sắn bao gồm nước, chất xơ, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt chứa calo thấp. Điều này giúp no lâu, bớt thèm ăn vặt. Vậy nên ai đang muốn "lột xác" thì đừng bỏ qua củ sắn nhé!
Xương chắc khỏe "phơi phới"
Củ sắn không chỉ "chiều lòng" bên ngoài mà còn mang lại nhiều lợi ích từ bên trong, ví dụ như tăng cường sức khỏe xương khớp. Trong củ sắn có chứa lượng "khủng" kali và phốt pho.
Đây chính là hai loại khoáng chất "vàng" cho sự phát triển của xương khớp. Vì thế, muốn có hệ xương khớp "chắc như đồng", bạn hãy "cày" thật nhiều sắn nha!
Hạn chế táo bón "hiệu quả"
Thiếu chất xơ là nguyên nhân chính dẫn đến táo bón. Mà củ sắn thì chứa lượng chất xơ "khủng", giúp tăng cường hoạt động tiêu hóa, cải thiện tình trạng táo bón. Ngoài ra, củ sắn còn giúp cân bằng chỉ số đường huyết, hạn chế nguy cơ tiểu đường nữa đó!
Tốt cho hệ tiêu hóa
Thành phần của củ sắn có tính chất tương tự như bazơ kiềm. Điều này có tác dụng làm dịu, giảm tiết axit dạ dày. Từ đó, hạn chế được các nguy cơ hình thành bệnh như trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày. Vậy nên, hãy ăn thật nhiều củ sắn để có một hệ tiêu hóa "healthy" bạn nhé!
Tại sao củ sắn lại hay gây ngộ độc thế?
Củ sắn ngon và nhiều công dụng nhưng loại củ này cũng rất dễ khiến người ăn bị ngộ độc đó nha! Bài viết của Bác sĩ Trọng Nghĩa trên Báo Sức khỏe & Đời sống cho biết, sắn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao với thành phần chủ yếu là tinh bột và các chất dinh dưỡng khác như protein, chất béo, chất xơ...
Tuy nhiên trong củ sắn cũng có chứa chất độc "nguy hiểm". Độc tố trong sắn là axit cyanhydric (HCN), một chất có thể gây độc chết người luôn đó!
Biểu hiện ngộ độc sắn:
Mức độ nhẹ: Váng đầu, nóng bừng mặt, ù tai, chóng mặt, ngứa ngáy, tê chân tay, buồn nôn và đau bụng…
Mức độ nặng: Vật vã, khó thở, run và co giật. Sau đó đi vào hôn mê, rối loạn nhịp thở, hạ huyết áp, truỵ mạch, có thể tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
Những người KHÔNG nên ăn củ sắn
Báo Dân Việt dẫn lời PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, khoa Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội cho biết, nhiều người ăn sắn bị say có thể tử vong.
Theo ông Thịnh những nhóm người dưới đây được khuyến cáo "tránh xa" củ sắn:
Bà bầu
Chất acid cyanhydric - chất độc mạnh có trong sắn (giống như trong măng tươi) có thể gây ra rối loạn tiêu hóa hay thậm chí là bị ngộ độc. Do đó bà bầu nên hạn chế ăn sắn luộc, sắn hấp như một bữa phụ trong ngày.
Trẻ nhỏ
Ngộ độc sắn cấp là một trong những nguyên nhân gây ra tử vong ở trẻ nhỏ. Do sắn có chứa độc tố nên "tuyệt đối" không được cho trẻ dưới 3 tuổi ăn sắn vì hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt, chưa thực hiện tốt việc tiêu hóa và loại thải độc tố.
Nếu cho trẻ ăn nhiều, các chất độc tố có thể sẽ tích tụ lại trong cơ thể trẻ lâu ngày và gây ra bệnh. Đặc biệt, càng không nên cho trẻ ăn sắn vào lúc đói vì có thể dẫn đến ngộ độc.
Người hay bị rối loạn tiêu hóa
Ăn sắn cũng có thể gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa. Vì vậy người có "bụng dạ" yếu cũng không nên ăn sắn.
Người hay bị ốm, sức đề kháng kém
Những người có sức đề kháng kém cũng rất dễ bị ngộ độc cyanhydri trong sắn.
Ăn sắn đúng cách để "tránh drama"
Lượng chất độc trong sắn phụ thuộc vào nơi trồng, giống sắn (sắn đắng, sắn cao sản chứa HCN cao hơn sắn ngọt). Độc tố axit cyanhydric của củ sắn nằm ở 3 bộ phận: hai đầu củ sắn, xơ sắn và nhiều nhất là ở vỏ sắn.
Trên thực tế, những trường hợp bị ngộ độc thường do ăn sắn sống, sắn nướng hoặc luộc chưa chín, hoặc ăn sắn cả vỏ, ăn sắn khi đói và ăn nhiều. Đặc biệt khi chế biến không ngâm, luộc kỹ sắn. Do đó để loại bỏ độc tố khỏi sắn, cần lưu ý các bước chế biến như sau:
Khi mua sắn về cần rửa sạch đất cát, lột sạch lớp vỏ hồng của sắn. Ngâm trong nước sạch ít nhất vài giờ, ngâm càng lâu càng tốt và thường xuyên thay nước. Có thể ngâm sắn bằng nước vo gạo cũng là một cách loại bỏ độc tố. Khi nấu, hấp, luộc sắn phải mở nắp nồi để chất độc bay ra ngoài.
Khi ăn sắn nên chấm với đường hay mật để trung hòa chất độc. Nếu thấy sắn có vị đắng nên bỏ đi vì sắn càng đắng thì càng nhiều axít cyanhydric.
Lưu ý quan trọng:
Không nên ăn nhiều sắn vào lúc đói. Không nên ăn sắn nhiều vào buổi tối, vì nếu bị ngộ độc, nạn nhân đang ngủ khó phát hiện. Không nên cho trẻ nhỏ ăn sắn vì trẻ dễ bị ngộ độc và khi bị ngộ độc thường nặng hơn.
Nguồn: soha.vn