CrushQuocDan
New member
Dao sắc là "chân ái" của mọi gian bếp, nhưng sao dao mình lại nhanh cùn vậy trời? Cùng khui 7 thói quen tưởng vô hại nhưng đang âm thầm "phá" lưỡi dao và cách fix ngay nhé!
Trong ẩm thực, một con dao sắc không chỉ giúp việc sơ chế chill hơn, đẹp mắt hơn mà còn đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người dùng luôn nha.
Thật ra, dao cùn nguy hiểm hơn dao sắc gấp nhiều lần đó! Vì dao cùn bắt bạn phải ép mạnh hơn, dễ trượt tay và gây chấn thương các kiểu
Chuyện dao nhanh cùn thường không phải do thép kém chất lượng, mà xuất phát từ 7 sai lầm phổ biến dưới đây trong sinh hoạt hàng ngày đấy!
1. Cắt thái trên mặt siêu cứng - RIP lưỡi dao
Đây là sai lầm "tàn phá vật lý" nặng nề nhất với con dao của bạn. Nhiều nhà có thói quen thái đồ ăn trực tiếp trên mặt bàn đá hoa cương, đĩa sứ hoặc thớt kính cho dễ lau chùi.
Nhưng mà, về mặt khoa học vật liệu thì độ cứng của đá, kính và sứ lớn hơn thép làm dao rất nhiều. Khi lưỡi dao mỏng manh cứ "đụng chạm" liên tục với bề mặt cứng hơn nó, mép cắt sẽ bị mài mòn, cong vênh hoặc mẻ ngay lập tức.
Để bảo vệ lưỡi dao, lựa chọn tối ưu nhất là dùng thớt gỗ tự nhiên hoặc thớt nhựa mềm. Cấu trúc đàn hồi của gỗ và nhựa sẽ đóng vai trò như lớp đệm, hấp thụ lực chém và giữ cho mép cắt nguyên vẹn.
2. Gạt đồ ăn bằng cạnh sắc - sai rồi bro! 
Sau khi thái xong hành, tỏi hay thịt, phản xạ tự nhiên của hầu hết người nội trợ là dùng ngay lưỡi dao tỳ sát mặt thớt để gạt đồ ăn sang bên hoặc lùa vào nồi.
Hành động này tạo ra lực ma sát ngang cực kỳ "toxic". Lưỡi dao được thiết kế để chịu áp lực theo chiều dọc từ trên xuống, chứ không phải để chịu lực uốn cong theo phương ngang.
Việc kéo lê cạnh sắc trên mặt thớt sẽ khiến rìa lưỏi dao bị cuộn lại, mất độ sắc bén chỉ sau vài lần thao tác. Giải pháp siêu đơn giản: lật ngược con dao lại và dùng phần sống dao trơn để gạt thức ăn thôi!
3. Cho dao vào máy rửa bát - big NO!
Sự tiện lợi của máy rửa bát thì khỏi phải bàn, nhưng nó là "kẻ thù số 1" của những con dao đắt tiền đó nha. Môi trường bên trong máy rửa bát là combo của ba yếu tố phá hủy: nhiệt độ nước cực cao, hóa chất tẩy rửa có tính kiềm mạnh và áp lực nước tạo ra va đập cơ học.
Nhiệt độ cao và hóa chất sẽ ăn mòn lớp phủ bảo vệ của thép, làm khô nứt cán dao bằng gỗ hoặc nhựa. Tệ hơn nữa, áp lực nước mạnh có thể đẩy lưỡi dao va đập vào các đồ kim loại, đĩa sứ xung quanh gây sứt mẻ.
Lời khuyên từ các expert: luôn rửa dao bằng tay với nước ấm, xà phòng nhẹ và miếng bọt biển mềm nha!
4. Ngâm dao trong chậu hoặc để ướt lâu - nguy hiểm khôn lường
Nhiều người nghĩ rằng dao làm từ thép không gỉ thì sẽ không bao giờ bị gỉ. Tuy nhiên, thép không gỉ chỉ có tính năng chống ăn mòn tốt hơn thép carbon, chứ không "miễn dịch" hoàn toàn đâu nha!
Khi bạn vứt dao ngâm trong chậu rửa bát lẫn lộn với đồ ăn thừa chứa nhiều axit như chanh, cà chua hoặc muối, quá trình oxy hóa vi mô sẽ âm thầm diễn ra tại vị trí mỏng nhất của dao - chính là rìa lưỡi cắt.
Rìa cắt bị oxy hóa sẽ trở nên giòn và tự vỡ rụng ở cấp độ phân tử, khiến dao nhanh chóng bị cùn. Nguyên tắc vàng: Rửa ngay sau khi dùng và lau khô hoàn toàn trước khi cất giữ!
5. Để dao lộn xộn trong ngăn kéo - drama không hồi kết
Việc ném dao vào ngăn kéo chứa đầy nĩa, muỗng và kim loại là cách nhanh nhất để làm xước xát và làm cùn lưỡi dao. Mỗi lần bạn mở hay đóng ngăn kéo, các vật dụng kim loại này sẽ va chạm vào nhau "dữ dội".
Để ngăn chặn sự mài mòn vô hình này, hãy trang bị thanh nam châm treo tường, khay đựng dao chuyên dụng bằng gỗ có các rãnh riêng, hoặc dùng bao bọc lưỡi dao bằng nhựa nhé!
6. Dùng sai công năng của dao - abuse tool là không được
Mỗi loại dao được rèn với góc mài, độ dày sống dao và mục đích sử dụng hoàn toàn khác nhau. Việc dùng dao thái mỏng để chặt xương gà, băm đồ đông lạnh, hay thậm chí dùng để cạy nắp hộp là "vi phạm" nghiêm trọng đó!
Các vật liệu cứng và đông đá sẽ sinh ra lực phản hồi cực lớn, vượt quá giới hạn đàn hồi của lưỡi dao mỏng, dẫn đến tình trạng mẻ mảng lớn hoặc gãy lưỡi luôn.
Hãy tuân thủ nguyên tắc: dao thái chỉ dùng để thái và luôn có sẵn một con dao chặt với góc mài tù hơn, sống dao dày hơn để xử lý xương và vật cứng nhé!
7. Nhầm lẫn giữa "liếc dao" và "mài dao" - hai thứ khác nhau nha!
Sai lầm cuối cùng là bỏ bê việc bảo dưỡng định kỳ. Rất nhiều người không phân biệt được thanh thép tròn đi kèm bộ dao (thanh liếc dao) và đá mài.
Sau một thời gian sử dụng, mép cắt của dao không bị mất đi mà chỉ bị gập cong sang một bên. Việc dùng thanh liếc dao trước mỗi lần nấu ăn không phải là mài mòn bớt kim loại mà là thao tác vật lý giúp nắn chỉnh, vuốt thẳng lại mép cắt vi mô, giúp dao sắc lại ngay lập tức.
Tuy nhiên, sau 6 tháng đến 1 năm, khi mép cắt thực sự bị mài mòn và tròn đi, bạn bắt buộc phải dùng đá mài để mài vát, tạo ra mép cắt kim loại hoàn toàn mới. Việc bỏ qua cả hai công đoạn này sẽ biến công cụ cắt gọt sắc bén thành thanh kim loại vô dụng mất!
Việc giữ cho dao luôn sắc bén không đòi hỏi kỹ năng quá phức tạp mà đến từ việc hiểu rõ vật liệu và thay đổi những thói quen nhỏ trong quá trình thao tác. Dùng dụng cụ nhà bếp một cách khoa học cũng chính là cách bạn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng và bảo vệ an toàn cho gia đình mình đó!
Nguồn: kenh14.vn
Trong ẩm thực, một con dao sắc không chỉ giúp việc sơ chế chill hơn, đẹp mắt hơn mà còn đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người dùng luôn nha.
Thật ra, dao cùn nguy hiểm hơn dao sắc gấp nhiều lần đó! Vì dao cùn bắt bạn phải ép mạnh hơn, dễ trượt tay và gây chấn thương các kiểu
Chuyện dao nhanh cùn thường không phải do thép kém chất lượng, mà xuất phát từ 7 sai lầm phổ biến dưới đây trong sinh hoạt hàng ngày đấy!
1. Cắt thái trên mặt siêu cứng - RIP lưỡi dao
Đây là sai lầm "tàn phá vật lý" nặng nề nhất với con dao của bạn. Nhiều nhà có thói quen thái đồ ăn trực tiếp trên mặt bàn đá hoa cương, đĩa sứ hoặc thớt kính cho dễ lau chùi.
Nhưng mà, về mặt khoa học vật liệu thì độ cứng của đá, kính và sứ lớn hơn thép làm dao rất nhiều. Khi lưỡi dao mỏng manh cứ "đụng chạm" liên tục với bề mặt cứng hơn nó, mép cắt sẽ bị mài mòn, cong vênh hoặc mẻ ngay lập tức.
Để bảo vệ lưỡi dao, lựa chọn tối ưu nhất là dùng thớt gỗ tự nhiên hoặc thớt nhựa mềm. Cấu trúc đàn hồi của gỗ và nhựa sẽ đóng vai trò như lớp đệm, hấp thụ lực chém và giữ cho mép cắt nguyên vẹn.
2. Gạt đồ ăn bằng cạnh sắc - sai rồi bro!
Sau khi thái xong hành, tỏi hay thịt, phản xạ tự nhiên của hầu hết người nội trợ là dùng ngay lưỡi dao tỳ sát mặt thớt để gạt đồ ăn sang bên hoặc lùa vào nồi.
Hành động này tạo ra lực ma sát ngang cực kỳ "toxic". Lưỡi dao được thiết kế để chịu áp lực theo chiều dọc từ trên xuống, chứ không phải để chịu lực uốn cong theo phương ngang.
Việc kéo lê cạnh sắc trên mặt thớt sẽ khiến rìa lưỏi dao bị cuộn lại, mất độ sắc bén chỉ sau vài lần thao tác. Giải pháp siêu đơn giản: lật ngược con dao lại và dùng phần sống dao trơn để gạt thức ăn thôi!
3. Cho dao vào máy rửa bát - big NO!
Sự tiện lợi của máy rửa bát thì khỏi phải bàn, nhưng nó là "kẻ thù số 1" của những con dao đắt tiền đó nha. Môi trường bên trong máy rửa bát là combo của ba yếu tố phá hủy: nhiệt độ nước cực cao, hóa chất tẩy rửa có tính kiềm mạnh và áp lực nước tạo ra va đập cơ học.
Nhiệt độ cao và hóa chất sẽ ăn mòn lớp phủ bảo vệ của thép, làm khô nứt cán dao bằng gỗ hoặc nhựa. Tệ hơn nữa, áp lực nước mạnh có thể đẩy lưỡi dao va đập vào các đồ kim loại, đĩa sứ xung quanh gây sứt mẻ.
Lời khuyên từ các expert: luôn rửa dao bằng tay với nước ấm, xà phòng nhẹ và miếng bọt biển mềm nha!
4. Ngâm dao trong chậu hoặc để ướt lâu - nguy hiểm khôn lường
Nhiều người nghĩ rằng dao làm từ thép không gỉ thì sẽ không bao giờ bị gỉ. Tuy nhiên, thép không gỉ chỉ có tính năng chống ăn mòn tốt hơn thép carbon, chứ không "miễn dịch" hoàn toàn đâu nha!
Khi bạn vứt dao ngâm trong chậu rửa bát lẫn lộn với đồ ăn thừa chứa nhiều axit như chanh, cà chua hoặc muối, quá trình oxy hóa vi mô sẽ âm thầm diễn ra tại vị trí mỏng nhất của dao - chính là rìa lưỡi cắt.
Rìa cắt bị oxy hóa sẽ trở nên giòn và tự vỡ rụng ở cấp độ phân tử, khiến dao nhanh chóng bị cùn. Nguyên tắc vàng: Rửa ngay sau khi dùng và lau khô hoàn toàn trước khi cất giữ!
5. Để dao lộn xộn trong ngăn kéo - drama không hồi kết
Việc ném dao vào ngăn kéo chứa đầy nĩa, muỗng và kim loại là cách nhanh nhất để làm xước xát và làm cùn lưỡi dao. Mỗi lần bạn mở hay đóng ngăn kéo, các vật dụng kim loại này sẽ va chạm vào nhau "dữ dội".
Để ngăn chặn sự mài mòn vô hình này, hãy trang bị thanh nam châm treo tường, khay đựng dao chuyên dụng bằng gỗ có các rãnh riêng, hoặc dùng bao bọc lưỡi dao bằng nhựa nhé!
6. Dùng sai công năng của dao - abuse tool là không được
Mỗi loại dao được rèn với góc mài, độ dày sống dao và mục đích sử dụng hoàn toàn khác nhau. Việc dùng dao thái mỏng để chặt xương gà, băm đồ đông lạnh, hay thậm chí dùng để cạy nắp hộp là "vi phạm" nghiêm trọng đó!
Các vật liệu cứng và đông đá sẽ sinh ra lực phản hồi cực lớn, vượt quá giới hạn đàn hồi của lưỡi dao mỏng, dẫn đến tình trạng mẻ mảng lớn hoặc gãy lưỡi luôn.
Hãy tuân thủ nguyên tắc: dao thái chỉ dùng để thái và luôn có sẵn một con dao chặt với góc mài tù hơn, sống dao dày hơn để xử lý xương và vật cứng nhé!
7. Nhầm lẫn giữa "liếc dao" và "mài dao" - hai thứ khác nhau nha!
Sai lầm cuối cùng là bỏ bê việc bảo dưỡng định kỳ. Rất nhiều người không phân biệt được thanh thép tròn đi kèm bộ dao (thanh liếc dao) và đá mài.
Sau một thời gian sử dụng, mép cắt của dao không bị mất đi mà chỉ bị gập cong sang một bên. Việc dùng thanh liếc dao trước mỗi lần nấu ăn không phải là mài mòn bớt kim loại mà là thao tác vật lý giúp nắn chỉnh, vuốt thẳng lại mép cắt vi mô, giúp dao sắc lại ngay lập tức.
Tuy nhiên, sau 6 tháng đến 1 năm, khi mép cắt thực sự bị mài mòn và tròn đi, bạn bắt buộc phải dùng đá mài để mài vát, tạo ra mép cắt kim loại hoàn toàn mới. Việc bỏ qua cả hai công đoạn này sẽ biến công cụ cắt gọt sắc bén thành thanh kim loại vô dụng mất!
Việc giữ cho dao luôn sắc bén không đòi hỏi kỹ năng quá phức tạp mà đến từ việc hiểu rõ vật liệu và thay đổi những thói quen nhỏ trong quá trình thao tác. Dùng dụng cụ nhà bếp một cách khoa học cũng chính là cách bạn nâng tầm trải nghiệm nấu nướng và bảo vệ an toàn cho gia đình mình đó!
Nguồn: kenh14.vn