Cầm cuốn menu nhà hàng trên tay là bạn đang cầm cả một "kịch bản tâm lý chiến" được tính toán kỹ lưỡng đấy!
Vào nhà hàng, ai cũng có thói quen giống nhau: ngồi xuống, húp cốc nước, rồi cầm menu lên chọn món phải không nào? Nhưng mà plot twist ở đây là cuốn menu đó không hề "vô tội" như bạn nghĩ đâu nhé!
Thật ra đó là cả một "bài toán kinh tế" được thiết kế công phu, với đủ thứ mánh khóe ngầm để kích thích bạn muốn ăn món đắt hơn, gọi nhiều hơn. Và rồi... ví tiền cứ thế mà xẹp dần
## 1. Ảnh món ăn: Nhìn là muốn gọi liền!
Không phải nhà hàng nào cũng bỏ ảnh lên menu đâu, nhưng mà nếu có thì chắc chắn 100% đó là ảnh món đắt nhất mà thôi!
Menu có ảnh không chỉ giúp bạn hình dung món ăn thôi, mà còn "đánh thẳng" vào vị giác luôn. Nhìn ảnh là thèm, thèm rồi thì dù giá hơi cao cũng... all in thôi! Và thế là doanh thu nhà hàng lên thẳng đứng.
## 2. Ký hiệu đồng tiền? Không tồn tại!
Để ý kỹ sẽ thấy các nhà hàng xịn hiếm khi in ký hiệu tiền (₫, $) to tướng trên menu. Có khi chỉ ghi nhỏ xíu ở góc, còn cỡ chữ thì... kính lúp mới thấy luôn ấy.
Lý do? Vì nhìn thấy ký hiệu tiền là bạn sẽ nghĩ đến tiền liền mà! Và nhà hàng muốn bạn tập trung vào đồ ăn ngon, chứ không phải lo lắng chuyện... hầu bao.
Nghe hơi vô lý nhưng mà chiêu này hiệu quả ghê luôn đó, các nghiên cứu đã chứng minh rồi!
## 3. Vị trí món ăn trên menu: Một môn nghệ thuật thực sự
Fun fact: Mắt người ta thường nhìn vào góc trên bên phải trước tiên, rồi mới quét xuống góc dưới bên trái. Và các nhà hàng biết điều này rõ lắm!
Thế nên món đắt, món có lợi nhuận cao nhất sẽ được "phù phép" lên vị trí vàng đầu tiên. Còn món giá cả phải chăng? Ẩn kỹ ở cuối cùng thôi!
Đó là lý do tại sao bạn không bao giờ tìm được món vừa túi tiền trong 10 giây đầu lướt menu đó!
## 4. Món "mồi nhử" giá trời ơi đất hỡi
Bao giờ cũng có một món siêu siêu đắt trong menu, đắt gấp đôi món đứng thứ 2 luôn ấy. Nhưng thực ra nhà hàng chẳng mong ai order món này đâu, vì nó chỉ là... mồi nhử thôi!
Chiến thuật là gì? Đặt món "trời ơi" đó cạnh 2 option khác: một món rẻ (trông không hấp dẫn lắm) và một món khá đắt (nhưng vẫn rẻ hơn món "mồi" kia).
Kết quả? 90% khách sẽ chọn món ở giữa, vì nó trông "vừa sang vừa hợp lý" so với món cắt cổ kia. GG!
## 5. "Mồi kép" - Đường nào cũng thắng!
Ủa nhưng mà vẫn có người bất chấp chọn món rẻ nhất mà? Không sao, nhà hàng tính trước cả rồi!
Plot twist: Món rẻ nhất thường là món có tỷ lệ lợi nhuận cao nhất luôn! Tính theo chi phí nguyên liệu và giá bán, món này "ngon" nhất với nhà hàng đấy.
Vậy nên dù bạn chọn món nào, nhà hàng vẫn win-win thôi! Xịn chưa?
## 6. Những ô "VIP" trên menu
Thấy món nào được đóng khung đẹp đẽ, có tên nghe "Tây lắm Tây" kiểu "Signature Beef Wellington of Chef" không? Đó là bẫy đóng khung đấy!
Mục đích là thu hút sự chú ý của bạn. Tên món nghe sang chảnh thế thôi chứ thực ra có khi cũng chỉ là món bình thường, thêm chút gia vị này nọ để... nâng level tên gọi thôi!
Nhưng mà nghe tên thấy fancy là order liền, dù chẳng biết nó là món gì
## 7. "Món đặc biệt của bếp trưởng"
Bất kỳ menu nào cũng có mục: "Đặc sản nhà", "Món được gọi nhiều nhất", "Chef's Special"... Nghe xịn phết đúng không?
Nhưng thật ra có thể cả menu đều do bếp trưởng nấu thôi mà! Tuy nhiên cái tên này tạo cảm giác tin tưởng, an tâm hơn, khiến bạn sẵn sàng móc hầu bao dù giá hơi mặn một tí.
---
Rốt cuộc là menu nhà hàng = một cuốn sách tâm lý học "nhai đi nhai lại" luôn đó các bạn ơi! Lần sau cầm menu lên nhớ chú ý nhé, không là tiền bay mất còn chẳng biết tại sao nữa!
Nguồn: kenh14.vn