VitDethuong8180
New member
Tưởng bếp là nơi ấm cúng nấu nướng chill chill, nhưng thật ra lại ẩn chứa cả tá "sát thủ thầm lặng" đấy các bạn ơi! Những thói quen tưởng như vô hại này có thể đang âm thầm gây hại cho sức khỏe ngay trước mắt mình mà không biết đó!
Nhà bếp là nơi nồng đượm hương vị cuộc sống, là "căn cứ" chế biến ẩm thực, cũng là nơi flex tài nấu nướng của hội yêu bếp. Nhưng ẩn sau khói lửa ấm cúng ấy lại tiềm tàng vô số "sát thủ sức khỏe" siêu nguy hiểm nha!
1. Không vệ sinh/thay khăn lau bếp thường xuyên
Khăn lau bếp dùng lung tung, lau đây lau kia mà không giặt thường xuyên chẳng khác gì "khách sạn 5 sao" cho vi khuẩn đâu nha! Một nghiên cứu ở Trung Quốc đã phát hiện tận 19 loại vi khuẩn, bao gồm E.coli, tụ cầu vàng, salmonella... trên 1010 chiếc khăn bếp được thu thập ngẫu nhiên. Hú hồn chưa!
Tác hại: Vi khuẩn có thể lây sang thực phẩm, gây tiêu chảy, đau bụng, nôn ói kinh khủng luôn á!
Tips nhỏ để an toàn hơn nè:
• Luộc khăn định kỳ hoặc ngâm trong dung dịch khử trùng cho sạch sẽ
• Thay khăn ngay khi cũ, rách, mốc hoặc có mùi lạ (đừng tiếc của nha!)
• Sử dụng khăn riêng cho từng khu vực - đừng lau hết bàn đến tay rồi lại chạm vào đồ ăn nhé!
• Sau khi dùng khăn nên giặt sạch, vắt khô và phơi nơi thoáng mát
2. Không khử trùng thớt thường xuyên, dùng chung thớt cho đồ sống và chín
Thớt chính là "ổ chứa" vi khuẩn đỉnh cao đó! Tiếp xúc liên tục với thịt sống, rau quả trong môi trường ẩm ướt, các vết cắt sâu sâu nông nông trên bề mặt thành nơi vi khuẩn "làm tổ" mà khó rửa sạch được lắm.
Tác hại: Thực phẩm chế biến trên thớt bẩn dễ nhiễm vi sinh vật gây bệnh đường ruột. Nếu có mảnh vụn đồ ăn mốc mắc trong khe, có thể phát sinh aflatoxin - chất gây ung thư cấp độ 1 luôn á!
Lời khuyên chân thành:
• Sử dụng ít nhất 2 thớt, riêng cho đồ sống và chín (quan trọng lắm nè!)
• Vệ sinh và phơi khô thớt ngay sau khi dùng
• Khử trùng thường xuyên bằng nước sôi, baking soda hoặc giấm trắng
• Thay thớt khi có vết nứt, cong vênh, mốc đen (đừng tiếc tiền!)
Lưu ý: Đũa tre, gỗ cũng nên khử trùng và thay định kỳ tương tự nha các bạn!
3. Tái sử dụng chai nhựa
Chai nhựa (PET) dùng một lần như chai nước ngọt không chịu được nhiệt, dễ lão hóa lắm! Nghiên cứu cho thấy tái sử dụng chai PET khiến nước chứa chất hóa dẻo (phthalates), độc hại và có khả năng tích lũy trong cơ thể, gây hại cho da, tim, gan, thận... Ngoài ra, nếu dùng để đựng đồ muối chua, môi trường axit khiến chai tiết ra kim loại antimon, chất độc có thể xâm nhập qua da hoặc tiêu hóa. Nghe đã sợ rồi đúng không!
Pro tips đây:
• Dùng chai lọ thủy tinh, sành sứ hoặc inox thực phẩm để đựng gia vị, đồ muối (an toàn hơn nhiều!)
• Chai nhựa phải đạt chuẩn an toàn thực phẩm
• Không dùng lại chai từng đựng hóa chất hoặc nước ngọt
• Dù chai chưa hỏng, vẫn nên rửa và thay định kỳ nha!
4. Dùng tiếp chảo chống dính bị trầy xước
Hầu hết chảo chống dính có lớp phủ PTFE (chứa fluor). Nếu lớp phủ còn nguyên thì khá an toàn. Nhưng khi lớp chống dính bị bong tróc, ở nhiệt độ >260 độ C, nó phân hủy và sinh ra PFOA - chất nghi ngờ gây ung thư đó! Ngoài ra, phần kim loại bên dưới (nhôm, chì...) có thể thôi nhiễm vào thực phẩm làm ảnh hưởng sức khỏe nặng nề.
Ghi nhớ ngay và luôn:
• Mua chảo có chứng nhận chất lượng (theo tiêu chuẩn quốc gia) - đừng ham rẻ!
• Không dùng muôi kim loại, búi cọ sắt để vệ sinh
• Tránh nấu món có xương, cua... dễ làm trầy xước lớp chống dính
• Nếu thấy lớp phủ bong tróc, nứt, hãy thay chảo ngay (đừng tiếc!)
5. Dùng dầu chiên đi chiên lại
Dầu ăn đun nóng nhiều lần sẽ sinh acid béo chuyển hóa, peroxide, aldehyde, và benzopyrene - đều là chất gây ung thư đó các bạn ơi! Ngoài việc giảm chất lượng món ăn, loại dầu này còn tạo áp lực lên gan, ruột và mạch máu. Nghe mà thấy sợ luôn á!
Lời khuyên ngàn vàng:
• Dầu chiên nên không dùng lại quá 3 lần, lọc bỏ cặn sau mỗi lần dùng
• Bảo quản dầu chiên đã dùng ở nơi tối, kín gió
• Nếu dầu đổi màu nâu đậm, có mùi lạ, vứt bỏ ngay đi nha!
• Không để dầu bốc khói đen khi nấu - đã vượt điểm khói, sinh độc chất rồi!
6. Dùng máy hút mùi không đúng cách
Dù hầu như nhà nào cũng có máy hút mùi, nhưng không phải ai cũng dùng đúng cách đâu nha! Khói bếp chứa hàng loạt chất gây ung thư như nitrosamine, benzopyrene, hợp chất dị vòng... Hít lâu dài có thể gây viêm đường hô hấp, ung thư phổi nguy hiểm lắm!
Nghiên cứu cho thấy, người thường xuyên tiếp xúc khói bếp có nguy cơ mắc ung thư phổi cao gấp 6 lần so với người không tiếp xúc, ngang với yếu tố di truyền luôn! Nghe mà giật mình quá!
Cách dùng đúng chuẩn:
• Bật hút mùi 3–5 phút trước khi nấu, tắt máy sau khi nấu 5–10 phút (quan trọng lắm nè!)
• Chọn mức công suất phù hợp, mở hé cửa sổ để thông gió
• Vệ sinh định kỳ: máy, khay dầu, lưới lọc mỗi 1-2 tuần; vệ sinh sâu 6-12 tháng/lần
• Máy hút mùi nên thay sau 8 năm sử dụng để đảm bảo hiệu quả tốt nhất
Nguồn: soha.vn
Nhà bếp là nơi nồng đượm hương vị cuộc sống, là "căn cứ" chế biến ẩm thực, cũng là nơi flex tài nấu nướng của hội yêu bếp. Nhưng ẩn sau khói lửa ấm cúng ấy lại tiềm tàng vô số "sát thủ sức khỏe" siêu nguy hiểm nha!
1. Không vệ sinh/thay khăn lau bếp thường xuyên
Khăn lau bếp dùng lung tung, lau đây lau kia mà không giặt thường xuyên chẳng khác gì "khách sạn 5 sao" cho vi khuẩn đâu nha! Một nghiên cứu ở Trung Quốc đã phát hiện tận 19 loại vi khuẩn, bao gồm E.coli, tụ cầu vàng, salmonella... trên 1010 chiếc khăn bếp được thu thập ngẫu nhiên. Hú hồn chưa!
Tác hại: Vi khuẩn có thể lây sang thực phẩm, gây tiêu chảy, đau bụng, nôn ói kinh khủng luôn á!
Tips nhỏ để an toàn hơn nè:
• Luộc khăn định kỳ hoặc ngâm trong dung dịch khử trùng cho sạch sẽ
• Thay khăn ngay khi cũ, rách, mốc hoặc có mùi lạ (đừng tiếc của nha!)
• Sử dụng khăn riêng cho từng khu vực - đừng lau hết bàn đến tay rồi lại chạm vào đồ ăn nhé!
• Sau khi dùng khăn nên giặt sạch, vắt khô và phơi nơi thoáng mát
2. Không khử trùng thớt thường xuyên, dùng chung thớt cho đồ sống và chín
Thớt chính là "ổ chứa" vi khuẩn đỉnh cao đó! Tiếp xúc liên tục với thịt sống, rau quả trong môi trường ẩm ướt, các vết cắt sâu sâu nông nông trên bề mặt thành nơi vi khuẩn "làm tổ" mà khó rửa sạch được lắm.
Tác hại: Thực phẩm chế biến trên thớt bẩn dễ nhiễm vi sinh vật gây bệnh đường ruột. Nếu có mảnh vụn đồ ăn mốc mắc trong khe, có thể phát sinh aflatoxin - chất gây ung thư cấp độ 1 luôn á!
Lời khuyên chân thành:
• Sử dụng ít nhất 2 thớt, riêng cho đồ sống và chín (quan trọng lắm nè!)
• Vệ sinh và phơi khô thớt ngay sau khi dùng
• Khử trùng thường xuyên bằng nước sôi, baking soda hoặc giấm trắng
• Thay thớt khi có vết nứt, cong vênh, mốc đen (đừng tiếc tiền!)
Lưu ý: Đũa tre, gỗ cũng nên khử trùng và thay định kỳ tương tự nha các bạn!
3. Tái sử dụng chai nhựa
Chai nhựa (PET) dùng một lần như chai nước ngọt không chịu được nhiệt, dễ lão hóa lắm! Nghiên cứu cho thấy tái sử dụng chai PET khiến nước chứa chất hóa dẻo (phthalates), độc hại và có khả năng tích lũy trong cơ thể, gây hại cho da, tim, gan, thận... Ngoài ra, nếu dùng để đựng đồ muối chua, môi trường axit khiến chai tiết ra kim loại antimon, chất độc có thể xâm nhập qua da hoặc tiêu hóa. Nghe đã sợ rồi đúng không!
Pro tips đây:
• Dùng chai lọ thủy tinh, sành sứ hoặc inox thực phẩm để đựng gia vị, đồ muối (an toàn hơn nhiều!)
• Chai nhựa phải đạt chuẩn an toàn thực phẩm
• Không dùng lại chai từng đựng hóa chất hoặc nước ngọt
• Dù chai chưa hỏng, vẫn nên rửa và thay định kỳ nha!
4. Dùng tiếp chảo chống dính bị trầy xước
Hầu hết chảo chống dính có lớp phủ PTFE (chứa fluor). Nếu lớp phủ còn nguyên thì khá an toàn. Nhưng khi lớp chống dính bị bong tróc, ở nhiệt độ >260 độ C, nó phân hủy và sinh ra PFOA - chất nghi ngờ gây ung thư đó! Ngoài ra, phần kim loại bên dưới (nhôm, chì...) có thể thôi nhiễm vào thực phẩm làm ảnh hưởng sức khỏe nặng nề.
Ghi nhớ ngay và luôn:
• Mua chảo có chứng nhận chất lượng (theo tiêu chuẩn quốc gia) - đừng ham rẻ!
• Không dùng muôi kim loại, búi cọ sắt để vệ sinh
• Tránh nấu món có xương, cua... dễ làm trầy xước lớp chống dính
• Nếu thấy lớp phủ bong tróc, nứt, hãy thay chảo ngay (đừng tiếc!)
5. Dùng dầu chiên đi chiên lại
Dầu ăn đun nóng nhiều lần sẽ sinh acid béo chuyển hóa, peroxide, aldehyde, và benzopyrene - đều là chất gây ung thư đó các bạn ơi! Ngoài việc giảm chất lượng món ăn, loại dầu này còn tạo áp lực lên gan, ruột và mạch máu. Nghe mà thấy sợ luôn á!
Lời khuyên ngàn vàng:
• Dầu chiên nên không dùng lại quá 3 lần, lọc bỏ cặn sau mỗi lần dùng
• Bảo quản dầu chiên đã dùng ở nơi tối, kín gió
• Nếu dầu đổi màu nâu đậm, có mùi lạ, vứt bỏ ngay đi nha!
• Không để dầu bốc khói đen khi nấu - đã vượt điểm khói, sinh độc chất rồi!
6. Dùng máy hút mùi không đúng cách
Dù hầu như nhà nào cũng có máy hút mùi, nhưng không phải ai cũng dùng đúng cách đâu nha! Khói bếp chứa hàng loạt chất gây ung thư như nitrosamine, benzopyrene, hợp chất dị vòng... Hít lâu dài có thể gây viêm đường hô hấp, ung thư phổi nguy hiểm lắm!
Nghiên cứu cho thấy, người thường xuyên tiếp xúc khói bếp có nguy cơ mắc ung thư phổi cao gấp 6 lần so với người không tiếp xúc, ngang với yếu tố di truyền luôn! Nghe mà giật mình quá!
Cách dùng đúng chuẩn:
• Bật hút mùi 3–5 phút trước khi nấu, tắt máy sau khi nấu 5–10 phút (quan trọng lắm nè!)
• Chọn mức công suất phù hợp, mở hé cửa sổ để thông gió
• Vệ sinh định kỳ: máy, khay dầu, lưới lọc mỗi 1-2 tuần; vệ sinh sâu 6-12 tháng/lần
• Máy hút mùi nên thay sau 8 năm sử dụng để đảm bảo hiệu quả tốt nhất
Nguồn: soha.vn