Muốn vào bếp chill mà vẫn giữ sức khỏe cho cả team? Checklist 6 thói quen "toxic" này ngay thôi!
Nấu nướng là hoạt động daily routine của mỗi gia đình rồi, nhưng mà một số thói quen "nhìn thì vô hại" trong khi nấu nướng lại đang âm thầm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe mà nhiều người không hề hay biết đấy. Dưới đây là 6 thói quen nấu nướng phổ biến nhưng có thể "hại" cả nhà, cùng với cách fix để bảo vệ sức khỏe của mọi người nhé!
1. Dùng lại dầu ăn đã chiên xào (tiết kiệm kiểu này không ổn đâu nha!)
Rất nhiều gia đình hay tái sử dụng dầu ăn để tiết kiệm chi phí. Nhưng mà thật ra, khi dầu ăn được đun nóng nhiều lần, nó sẽ sinh ra các chất độc hại như acrylamide - thứ gây hại cho hệ tiêu hóa và tăng nguy cơ ung thư luôn á Để bảo vệ sức khỏe, hãy chỉ sử dụng dầu ăn một lần và chọn các loại dầu có điểm khói cao như dầu ô-liu hoặc dầu dừa nha!
2. Đun dầu cho đến khi "bốc khói mù mịt"
Đun dầu quá nóng = đang tự hại bản thân đấy! Hầu hết dầu thực vật mà chúng ta đang dùng hiện nay đều là dầu tinh luyện. Khi dầu bắt đầu bốc khói, nghĩa là nhiệt độ đã lên mức "nguy hiểm" rồi. Nếu cho đồ ăn vào lúc này, không chỉ làm mất đi vitamin, protein và dưỡng chất trong thực phẩm, mà còn tạo ra các chất gây ung thư như acrylamide và benzopyrene nữa
Để tránh chuyện này, bạn chỉ nên làm nóng dầu đến khoảng 50-60 độ C thôi. Thử bằng đầu đũa mà thấy có bọt nhỏ xuất hiện là okela, đó là lúc sẵn sàng cho thực phẩm vào nấu rồi đó!
3. Vẫn xài nồi, chảo chống dính đã "sần sùi" hết cả
Nồi, chảo chống dính bị trầy xước có thể giải phóng các hợp chất hóa học như PFOA (axit perfluorooctanoic) khi gặp nhiệt độ cao. Các chất này có thể gây hại cho gan và hệ thần kinh khi bị hấp thụ vào cơ thể đấy Vì vậy, khi nồi, chảo chống dính bị hư hỏng, hãy "cho nghỉ hưu" và thay mới để đảm bảo an toàn cho gia đình nhé!
4. Rửa rau củ kiểu "qua loa cho có"
Rửa thực phẩm không đúng cách hoặc quá sơ sài có thể khiến dư lượng thuốc trừ sâu, vi khuẩn và các chất độc hại khác vẫn còn "bám dai" trên thực phẩm. Hãy ngâm rau, củ, quả trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ các chất độc hại nha!
5. Nấu ở lửa "to bổ" trong thời gian dài
Nấu thức ăn ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm, đồng thời tạo ra các chất độc hại như HCAs và PAHs (hydrocarbon thơm đa vòng). Những chất này có thể làm tăng nguy cơ ung thư luôn đó Thay vì chiên, xào hoặc nướng ở nhiệt độ cao, hãy thử các phương pháp nấu ăn healthy hơn như hấp, luộc để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng nha!
6. Thớt, đũa bị mốc mà vẫn "cố chấp" xài tiếp
Thớt và đũa bị mốc không được thay thế kịp thời = đang tự đầu độc bản thân đấy! Ai cũng biết rằng không nên ăn thực phẩm bị mốc vì aflatoxin - một chất độc mạnh gấp 68 lần asen và có thể gây ung thư gan. Nhưng bạn đã bao giờ quan tâm đến thớt và đũa của mình chưa?
Thớt gỗ và đũa gỗ sau thời gian dài sử dụng thường có những vết xước nhỏ. Do tiếp xúc thường xuyên với nước và thức ăn, chúng dễ trở thành "căn cứ địa" của vi khuẩn. Khi thớt hoặc đũa xuất hiện những đốm đen, điều này cho thấy nấm mốc đang "phát triển mạnh mẽ". Một số người chọn cách đun sôi hoặc phơi nắng để khử mốc, nhưng aflatoxin chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ 280°C, nên những phương pháp này không work đâu nha!
Vì vậy, cần làm sạch thớt và đũa ngay sau khi sử dụng, để ở nơi thoáng gió cho chúng khô ráo, và thay thế ngay khi chúng có nhiều vết xước rõ rệt hoặc bị mốc nhé!
Nguồn: kenh14.vn
Nấu nướng là hoạt động daily routine của mỗi gia đình rồi, nhưng mà một số thói quen "nhìn thì vô hại" trong khi nấu nướng lại đang âm thầm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe mà nhiều người không hề hay biết đấy. Dưới đây là 6 thói quen nấu nướng phổ biến nhưng có thể "hại" cả nhà, cùng với cách fix để bảo vệ sức khỏe của mọi người nhé!
1. Dùng lại dầu ăn đã chiên xào (tiết kiệm kiểu này không ổn đâu nha!)
Rất nhiều gia đình hay tái sử dụng dầu ăn để tiết kiệm chi phí. Nhưng mà thật ra, khi dầu ăn được đun nóng nhiều lần, nó sẽ sinh ra các chất độc hại như acrylamide - thứ gây hại cho hệ tiêu hóa và tăng nguy cơ ung thư luôn á Để bảo vệ sức khỏe, hãy chỉ sử dụng dầu ăn một lần và chọn các loại dầu có điểm khói cao như dầu ô-liu hoặc dầu dừa nha!
2. Đun dầu cho đến khi "bốc khói mù mịt"
Đun dầu quá nóng = đang tự hại bản thân đấy! Hầu hết dầu thực vật mà chúng ta đang dùng hiện nay đều là dầu tinh luyện. Khi dầu bắt đầu bốc khói, nghĩa là nhiệt độ đã lên mức "nguy hiểm" rồi. Nếu cho đồ ăn vào lúc này, không chỉ làm mất đi vitamin, protein và dưỡng chất trong thực phẩm, mà còn tạo ra các chất gây ung thư như acrylamide và benzopyrene nữa
Để tránh chuyện này, bạn chỉ nên làm nóng dầu đến khoảng 50-60 độ C thôi. Thử bằng đầu đũa mà thấy có bọt nhỏ xuất hiện là okela, đó là lúc sẵn sàng cho thực phẩm vào nấu rồi đó!
3. Vẫn xài nồi, chảo chống dính đã "sần sùi" hết cả
Nồi, chảo chống dính bị trầy xước có thể giải phóng các hợp chất hóa học như PFOA (axit perfluorooctanoic) khi gặp nhiệt độ cao. Các chất này có thể gây hại cho gan và hệ thần kinh khi bị hấp thụ vào cơ thể đấy Vì vậy, khi nồi, chảo chống dính bị hư hỏng, hãy "cho nghỉ hưu" và thay mới để đảm bảo an toàn cho gia đình nhé!
4. Rửa rau củ kiểu "qua loa cho có"
Rửa thực phẩm không đúng cách hoặc quá sơ sài có thể khiến dư lượng thuốc trừ sâu, vi khuẩn và các chất độc hại khác vẫn còn "bám dai" trên thực phẩm. Hãy ngâm rau, củ, quả trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ các chất độc hại nha!
5. Nấu ở lửa "to bổ" trong thời gian dài
Nấu thức ăn ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm, đồng thời tạo ra các chất độc hại như HCAs và PAHs (hydrocarbon thơm đa vòng). Những chất này có thể làm tăng nguy cơ ung thư luôn đó Thay vì chiên, xào hoặc nướng ở nhiệt độ cao, hãy thử các phương pháp nấu ăn healthy hơn như hấp, luộc để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng nha!
6. Thớt, đũa bị mốc mà vẫn "cố chấp" xài tiếp
Thớt và đũa bị mốc không được thay thế kịp thời = đang tự đầu độc bản thân đấy! Ai cũng biết rằng không nên ăn thực phẩm bị mốc vì aflatoxin - một chất độc mạnh gấp 68 lần asen và có thể gây ung thư gan. Nhưng bạn đã bao giờ quan tâm đến thớt và đũa của mình chưa?
Thớt gỗ và đũa gỗ sau thời gian dài sử dụng thường có những vết xước nhỏ. Do tiếp xúc thường xuyên với nước và thức ăn, chúng dễ trở thành "căn cứ địa" của vi khuẩn. Khi thớt hoặc đũa xuất hiện những đốm đen, điều này cho thấy nấm mốc đang "phát triển mạnh mẽ". Một số người chọn cách đun sôi hoặc phơi nắng để khử mốc, nhưng aflatoxin chỉ bị phân hủy ở nhiệt độ 280°C, nên những phương pháp này không work đâu nha!
Vì vậy, cần làm sạch thớt và đũa ngay sau khi sử dụng, để ở nơi thoáng gió cho chúng khô ráo, và thay thế ngay khi chúng có nhiều vết xước rõ rệt hoặc bị mốc nhé!
Nguồn: kenh14.vn