CherryVN1923
New member
Mấy món này ai cũng hay ăn mà để thừa, nhưng hóa ra nguy hiểm hơn bạn tưởng đấy!
Hè này nhiều bạn vẫn giữ thói quen "hội chị em tiết kiệm" là bọc đồ ăn thừa cho vào tủ lạnh ăn dần. Nghe có vẻ tiện lợi và zero waste, nhưng thực ra không an toàn 100% như bạn nghĩ đâu nha! Có tận 6 loại thực phẩm mà dù bạn có cất kỹ trong tủ lạnh thế nào đi nữa, để qua đêm vẫn có thể khiến bạn ngộ độc thực phẩm nha.
1. Trà
Trà để qua đêm là vitamin bay màu hết trơn luôn á. Chất dinh dưỡng trong trà sẽ biến đổi thành hợp chất độc hại cho cơ thể bạn luôn đó.
Theo BS dinh dưỡng Vũ Đại Dương (làm việc tại Hà Nội), axit tannic trong nước trà để qua đêm còn đặc biệt gây hại cho những bạn bị gút hoặc có lượng axit uric cao nữa. Thêm nữa, vi khuẩn sinh sôi trong trà để qua đêm là chuyện không thể tránh khỏi rồi.
2. Trứng nấu chín
Trứng là món siêu dễ bị vi khuẩn "đột nhập" nha. Khi nấu chín xong để qua đêm trong tủ lạnh, chúng sẽ trở thành "căn hộ cao cấp" cho vi khuẩn gây hại đường ruột, đường tiêu hóa phát triển thoải mái luôn.
BS Dương cho biết thêm, với mấy loại trứng nấu chưa chín kỹ (type trứng lòng đào ấy), để qua đêm trong tủ lạnh thì vi khuẩn còn sinh sôi mạnh hơn nữa. Vậy nên món này thôi đừng để qua đêm nhé!
3. Các loại rau lá xanh
ThS.BS Doãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) confirm luôn là rau đã nấu chín cất trong tủ lạnh càng lâu thì càng nguy hiểm á. Chuyên gia đặc biệt nhấn mạnh tác hại của những món rau ăn thừa được bảo quản trong tủ lạnh qua đêm.
Ngay cả khi không bị ôi thiu, vẫn còn ngon miệng thì rau ăn thừa để qua đêm vẫn có khả năng sản sinh chất gây ung thư nha các bạn ơi.
"Các loại rau xanh thường có hàm lượng nitrat cao. Khi đem nấu chín, ăn còn thừa rồi đem cất vào tủ lạnh, nhất là để qua đêm, sẽ biến thành nitrit. Đây là một chất gây ung thư cực độc", chuyên gia khẳng định.
Khi vào dạ dày, nitrit sẽ hình thành N-nitroso. Ăn nhiều những loại rau xào, rau luộc hay canh để qua đêm trong tủ lạnh về lâu dài có thể gây ung thư thực quản, ung thư dạ dày đó. Nhẹ hơn thì bạn sẽ hay bị đi ngoài, đau bụng, nhiễm trùng đường tiêu hóa...
4. Nước canh xương
Bảo quản đồ dạng nước như nước xương trong tủ lạnh càng lâu thì nguy cơ nhiễm khuẩn càng cao nha!
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, những loại nước canh ăn thừa để qua đêm trong nồi kim loại như nhôm, inox còn dễ bị thôi nhiễm chất độc hại từ kim loại ra món ăn luôn ấy. Dùng nước canh xương bảo quản trong tủ lạnh kiểu này dễ khiến bạn ngộ độc thực phẩm đấy.
5. Hải sản
Những ngày hè nóng bức này, nhiều gia đình thích mua hải sản về ăn vào buổi tối cuối tuần chill chill. Hải sản tuy giàu canxi, bổ dưỡng nhưng chỉ đúng khi được chế biến và ăn luôn thôi nha. Ăn hải sản để qua đêm thì cực kỳ hại sức khỏe luôn á!
Nguyên nhân là vì hải sản ăn thừa để qua đêm sẽ sản sinh chất thoái biến của protein, cực kỳ hại gan, thận. Chưa kể nguy cơ sản sinh vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, dù bạn có bảo quản trong tủ lạnh đi chăng nữa.
6. Dưa để qua đêm
Những loại dưa như dưa hấu, dưa lê, dưa bở... để qua đêm trong tủ lạnh sau khi đã bổ ra có nguy cơ nhiễm khuẩn cao lắm nha. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, dưa đã bổ rất dễ nhiễm khuẩn. Vì vậy đã gọt bổ dưa thì nên ăn hết luôn. Đừng cất trong tủ lạnh qua đêm nhé!
Vậy nên làm sao để bảo quản đồ ăn thừa an toàn hơn?
Chuyên gia khuyên, với thức ăn thừa cần cất vào tủ lạnh kịp thời. Càng để lâu, vi khuẩn sinh sản càng nhiều khi được tiếp xúc với môi trường không khí bên ngoài.
Thức ăn còn thừa trong xoong, nồi nên được đổ ra bát, đĩa sành, sứ cho nguội hẳn rồi mới đem cất vào tủ lạnh. Những đồ dùng bằng sành, sứ sẽ bảo quản thực phẩm nấu chín an toàn hơn nha.
Bạn cũng nên sử dụng màng bọc thực phẩm chất lượng để tránh vi khuẩn xâm nhập tối đa. Có thể dùng hộp nhựa, túi zip nhưng cần chú ý chọn sản phẩm chất lượng, uy tín, tránh nguy cơ thôi nhiễm nhựa ra thức ăn.
Nên hâm nóng thức ăn thừa trước khi ăn. Bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc đun trên bếp. Khi làm nóng món ăn nhớ lột bỏ màng bọc thực phẩm, đậy bằng những chất liệu sành sứ nhé.
Cuối cùng, đừng quên vệ sinh tủ lạnh thường xuyên nha! Tủ lạnh không được vệ sinh thường xuyên, đúng cách sẽ trở thành "ổ chứa" của các loại vi khuẩn như E.Coli đấy. Đây là vi khuẩn sinh sôi ngay cả trong môi trường lạnh á. Cách tốt nhất là bạn nên cọ rửa, lau chùi tủ lạnh thường xuyên để ngăn chặn tình trạng nhiễm khuẩn chéo.
Nguồn: kenh14.vn