Ăn trứng thì ai mà chẳng mê, nhưng mà cẩn thận không kỹ là "toang" cả dạ dày lẫn các cơ quan nội tạng khác đó nha các bạn ơi!
Trứng là món quen thuộc, bổ dưỡng, rẻ tiền và có vô vàn cách nấu. Nhưng mà không phải trứng nào hay cách nấu nào cũng healthy đâu nhen! Ngoài chuyện ăn quá nhiều trứng, chuyên gia dinh dưỡng Wang Bin (Bắc Kinh, Trung Quốc) có nhắc là có 6 loại trứng dễ làm hại nội tạng mà mình nên tránh xa, ăn càng ít càng tốt. Cụ thể là:
1. Trứng ấp dở - tưởng bổ hóa ra "độc"
Nhiều người nghĩ trứng ấp dở tốt cho sinh lý, nhưng theo bác sĩ Wang thì đó là sai lầm và phản khoa học luôn. Trứng bị ngắt quá trình phát triển sẽ biến đổi sinh học, dễ hỏng, nhiễm khuẩn và thậm chí sinh độc tố. Lúc này vỏ trứng không còn bảo vệ được nữa, vi khuẩn từ bên ngoài dễ xâm nhập vào bên trong. Ăn loại này có thể ngộ độc, đầy bụng, tiêu chảy, và lâu dài thì hại dạ dày, gan, thận luôn á.
2. Trứng sống/trứng lòng đào - hấp thu kém hơn bạn nghĩ đấy!
Trứng sống hoặc trứng lòng đào nhiều người mê vì tin là "giữ trọn dinh dưỡng". Nhưng sự thật là cơ thể chỉ hấp thu khoảng 81% dưỡng chất từ trứng chưa chín, trong khi trứng luộc kỹ cho phép hấp thu đến 98% luôn nha!
Quan trọng hơn, trứng sống dễ mang vi khuẩn salmonella và virus cúm gia cầm - hai thứ gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc. Nếu không bỏ được thì ít nhất hạn chế tối đa, chọn trứng sạch, rõ nguồn gốc và đảm bảo vệ sinh khi chế biến nha.
3. Trứng vỏ nứt - nguy cơ nhiễm khuẩn max luôn!
Trứng bị nứt không nên dùng vì nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) từng cảnh báo: vỏ trứng có thể chứa vi khuẩn Salmonella – loại gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Khi vỏ trứng bị nứt, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào lòng trứng, gây hại cho sức khỏe. Bác sĩ Wang Bin khuyên nên loại bỏ những quả trứng có vỏ nứt, tránh tích trữ hoặc sử dụng tiếp.
4. Trứng có đốm đen/nâu - dấu hiệu trứng kém chất lượng
Trứng có nhiều đốm nâu hoặc đen có thể là dấu hiệu cho thấy gia cầm bị thiếu vitamin hoặc methionin. Ngoài ra, đây cũng có thể là biểu hiện trứng đã để quá lâu, bị biến chất rồi. Những đốm này cho thấy cấu trúc trứng không còn đảm bảo chất lượng ban đầu. Bác sĩ Wang cảnh báo không nên ăn loại trứng này thường xuyên vì có thể gây hại cho gan, thận và đường ruột đó nha.
5. Trứng chín để lâu - kể cả trong tủ lạnh cũng nguy hiểm!
Trứng chín rất dễ nhiễm khuẩn nếu để lâu, kể cả trong tủ lạnh. Đặc biệt, vi khuẩn E.coli và Salmonella có thể sinh sôi mạnh nếu trứng không được bảo quản đúng cách hoặc chưa chín kỹ. Bác sĩ Wang Bin cho biết trứng giàu protein, nếu để lâu sẽ biến chất, sinh độc tố. Ăn vào có thể gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí ảnh hưởng đến gan, thận và tuyến tụy. Tốt nhất nên dùng trứng trong vòng 2 giờ sau khi nấu, hoặc chỉ 1 giờ nếu nhiệt độ trên 32 độ C. Ngay cả bảo quản lạnh cũng không nên để trứng qua đêm nha các bạn.
6. Trứng rửa trước khi bảo quản - tưởng sạch hóa ra hại
Nguồn: soha.vn
Trứng là món quen thuộc, bổ dưỡng, rẻ tiền và có vô vàn cách nấu. Nhưng mà không phải trứng nào hay cách nấu nào cũng healthy đâu nhen! Ngoài chuyện ăn quá nhiều trứng, chuyên gia dinh dưỡng Wang Bin (Bắc Kinh, Trung Quốc) có nhắc là có 6 loại trứng dễ làm hại nội tạng mà mình nên tránh xa, ăn càng ít càng tốt. Cụ thể là:
1. Trứng ấp dở - tưởng bổ hóa ra "độc"
Nhiều người nghĩ trứng ấp dở tốt cho sinh lý, nhưng theo bác sĩ Wang thì đó là sai lầm và phản khoa học luôn. Trứng bị ngắt quá trình phát triển sẽ biến đổi sinh học, dễ hỏng, nhiễm khuẩn và thậm chí sinh độc tố. Lúc này vỏ trứng không còn bảo vệ được nữa, vi khuẩn từ bên ngoài dễ xâm nhập vào bên trong. Ăn loại này có thể ngộ độc, đầy bụng, tiêu chảy, và lâu dài thì hại dạ dày, gan, thận luôn á.
2. Trứng sống/trứng lòng đào - hấp thu kém hơn bạn nghĩ đấy!
Trứng sống hoặc trứng lòng đào nhiều người mê vì tin là "giữ trọn dinh dưỡng". Nhưng sự thật là cơ thể chỉ hấp thu khoảng 81% dưỡng chất từ trứng chưa chín, trong khi trứng luộc kỹ cho phép hấp thu đến 98% luôn nha!
Quan trọng hơn, trứng sống dễ mang vi khuẩn salmonella và virus cúm gia cầm - hai thứ gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc. Nếu không bỏ được thì ít nhất hạn chế tối đa, chọn trứng sạch, rõ nguồn gốc và đảm bảo vệ sinh khi chế biến nha.
3. Trứng vỏ nứt - nguy cơ nhiễm khuẩn max luôn!
Trứng bị nứt không nên dùng vì nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) từng cảnh báo: vỏ trứng có thể chứa vi khuẩn Salmonella – loại gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Khi vỏ trứng bị nứt, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào lòng trứng, gây hại cho sức khỏe. Bác sĩ Wang Bin khuyên nên loại bỏ những quả trứng có vỏ nứt, tránh tích trữ hoặc sử dụng tiếp.
4. Trứng có đốm đen/nâu - dấu hiệu trứng kém chất lượng
Trứng có nhiều đốm nâu hoặc đen có thể là dấu hiệu cho thấy gia cầm bị thiếu vitamin hoặc methionin. Ngoài ra, đây cũng có thể là biểu hiện trứng đã để quá lâu, bị biến chất rồi. Những đốm này cho thấy cấu trúc trứng không còn đảm bảo chất lượng ban đầu. Bác sĩ Wang cảnh báo không nên ăn loại trứng này thường xuyên vì có thể gây hại cho gan, thận và đường ruột đó nha.
5. Trứng chín để lâu - kể cả trong tủ lạnh cũng nguy hiểm!
Trứng chín rất dễ nhiễm khuẩn nếu để lâu, kể cả trong tủ lạnh. Đặc biệt, vi khuẩn E.coli và Salmonella có thể sinh sôi mạnh nếu trứng không được bảo quản đúng cách hoặc chưa chín kỹ. Bác sĩ Wang Bin cho biết trứng giàu protein, nếu để lâu sẽ biến chất, sinh độc tố. Ăn vào có thể gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí ảnh hưởng đến gan, thận và tuyến tụy. Tốt nhất nên dùng trứng trong vòng 2 giờ sau khi nấu, hoặc chỉ 1 giờ nếu nhiệt độ trên 32 độ C. Ngay cả bảo quản lạnh cũng không nên để trứng qua đêm nha các bạn.
6. Trứng rửa trước khi bảo quản - tưởng sạch hóa ra hại
Nguồn: soha.vn