Từ thịt lợn quen thuộc trong mâm cơm hằng ngày, người Việt mình đã sáng tạo ra cả trăm món ăn "xịn sò" trải dài từ Bắc chí Nam luôn nha!
Điều đỉnh nhất là nhiều bộ phận tưởng đâu bình thường lại được "nâng cấp" thành đặc sản trứ danh, từ mâm cơm gia đình đến các quán ăn, nhà hàng sang xịn. Trong đó có 5 phần "hot hit" nhất, mỗi vùng miền lại có cách chế biến riêng cực kỳ "đã" nè!
1. Ba chỉ lợn - Vua của các loại thịt
Ba chỉ lợn là phần thịt được "cưng" nhất nhờ combo hoàn hảo giữa nạc, mỡ và da. Ở miền Bắc, ba chỉ thường được kho tàu đậm đà ngon phát nghiện; miền Trung thì mê các món ram, nướng than thơm lừng; còn miền Nam lại "phủ sóng" với thịt ba chỉ quay giòn bì hoặc kho nước dừa ngọt lịm.
Dù chế biến kiểu gì thì ba chỉ lợn vẫn giữ được độ béo mềm đặc trưng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn gấp bội phần!
2. Tai lợn - "Đa zi năng" vô đối
Tai lợn chính là nguyên liệu "đa zi năng" được biến tấu thành nhiều món ăn vặt lẫn món chính. Từ tai lợn ngâm giấm, trộn gỏi đến luộc chấm mắm, tất cả đều mang lại cảm giác giòn dai cực phê!
Ở miền Trung và miền Nam, tai lợn còn được trộn thính hoặc rau răm, tạo nên món nhậu dân dã nhưng "bắt vị" khỏi bàn luôn á!
3. Giò lợn - "Boss" của các món hầm kho
Giò lợn (chân giò) là nguyên liệu quen mặt trong nhiều món hầm, kho và nấu canh. Miền Bắc nổi danh với giò lợn hầm măng, miền Trung có giò lợn ninh cay "đã đời", còn miền Nam lại "đốn tim" với giò lợn hầm thuốc bắc hoặc nấu giả cầy.
Phần da, gân và thịt hòa quyện tạo nên độ béo, mềm và thơm chuẩn "chỉnh" luôn!
4. Lòng lợn - Đa dạng "vô địch thiên hạ"
Lòng lợn là một trong những phần được chế biến đa dạng nhất: từ cháo lòng, lòng xào dưa, đến hấp gừng hay nướng. Ở mỗi vùng, cách nêm nếm lại khác nhau, tạo nên hương vị riêng biệt cực mạnh!
Dù là món bình dân nhưng lòng lợn lại có sức hút đặc biệt trong ẩm thực đường phố Việt Nam, ai cũng phải "chịu thua" nha!
5. Má lợn - "Món ruột" của hội sành ăn
Má lợn là phần thịt nằm gần quai hàm, có độ giòn nhẹ xen lẫn béo mềm "chill chill". Khi được chế biến thành món quay, kho tiêu hay rim mắm, má lợn trở nên đậm đà và "bắt cơm" vô cùng!
Ở nhiều quán ăn miền Nam, má lợn còn được xem là "món ruột" của hội thực khách sành ăn đấy nha!
Nguồn: saostar.vn