BanhDev7133
New member
Tết đến xuân về, mâm cơm gia đình nào cũng phải có đĩa giò chả thơm lừng phải không nàoooo? Nhưng mà trên thị trường hiện giờ nhiều loại giò chả lởm chất lượng quá đi mất, thậm chí còn có hàn the – thứ "độc dược" siêu nguy hiểm cho sức khỏe luôn á! Để cả nhà ăn Tết thật chill và an toàn, thì phải note ngay 5 mẹo chọn giò chả dưới đây nhaaa!
Hàn the trong giò chả nguy hiểm ra sao?
Trước khi biết cách mua giò chả ngon, phải hiểu hàn the (borax) là gì đã nha! Nó là một hợp chất hóa học giúp giò chả trở nên dai hơn, dính hơn và trông tươi lâu hơn. Nhưng mà nguy hiểm lắm luôn á, bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm rồi nè! Cụ thể nó có thể:
• Gây rối loạn tiêu hóa: Hàn the khó phân hủy trong cơ thể lắm. Ăn phải là đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy liền. Ăn thường xuyên thì còn viêm loét dạ dày, ruột nữa đó!
• Ảnh hưởng hệ thần kinh: Khi hàn the tích tụ trong người có thể gây tổn thương hệ thần kinh á. Nhẹ thì đau đầu, chóng mặt, nặng hơn là mất ngủ, rối loạn trí nhớ luôn!
• Ngộ độc cấp tính: Ăn nhiều một lúc thì nguy hiểm cực, có thể bị đau bụng dữ dội, nôn ói, sốc, tụt huyết áp ngay!
• Tổn thương lâu dài: Hàn the tích tụ trong gan và thận, làm giảm chức năng lọc độc tố, tăng nguy cơ suy gan, suy thận. Kinh khủng chưa!
Vì vậy mua giò chả ngày Tết, hoặc nhà nào thích ăn giò chả quanh năm thì càng phải "note lẹ" những mẹo sau đây nha:
1. Quan sát màu sắc giò chả
Giò chả ngon, không có hàn the thường có màu sắc tự nhiên lắm á! Giò lụa sẽ màu trắng ngà, hơi ánh hồng nhạt, không phải trắng sáng chói mắt đâu nha. Chả quế thì lớp ngoài màu nâu vàng đều tăm tắp, bên trong mềm mịn, màu giống giò lụa.
Nếu thấy giò chả trắng tinh kiểu phát sáng hoặc hồng quá đà, sáng bóng lạ lùng thì nên pass nha! 
Đây thường là dấu hiệu của chất tẩy trắng hoặc phẩm màu công nghiệp đó!
Mẹo nhỏ: Hãy nhờ cắt thử một lát giò, nhìn kỹ xem bề mặt có đều và mịn không. Nếu quá bóng hoặc có lỗ hổng to tổ bố thì rất có thể chứa nhiều chất phụ gia rồi đó!
2. Kiểm tra mùi thơm
Giò chả ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt heo, thịt bò... và các loại gia vị tự nhiên như nước mắm, tiêu xay. Ngửi vào sẽ thấy hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu lắm luôn!
Nếu giò chả có mùi nồng gắt, hôi lạ hoặc thơm quá đến mức khó chịu thì khả năng cao là bị tẩm hóa chất tạo mùi hoặc không còn tươi rồi á!
Mẹo nhỏ: Bạn có thể nhờ người bán cắt thử giò để ngửi mùi trực tiếp luôn. Đừng ngại kiểm tra kỹ càng nha, sức khỏe mà!
3. Cảm nhận bằng tay
Chạm vào giò chả là cách kiểm tra siêu hiệu quả đó! Giò ngon thường có độ đàn hồi tốt, cầm chắc tay, không bở hay quá nhão.
Nếu giò chả cứng bất thường thì rất có thể chứa nhiều hàn the hoặc chất bảo quản rồi. Còn giò quá mềm, dễ bóp nát có thể làm từ thịt kém chất lượng hoặc bị pha nhiều bột lắm á!
Mẹo nhỏ: Khi bóp nhẹ, giò ngon sẽ có cảm giác chắc chắn, không bị chảy nước hay dính tay nha!
4. Nếm thử vị giò chả
Một miếng giò ngon sẽ có vị ngọt tự nhiên từ thịt, hòa quyện cùng chút đậm đà của gia vị. Khi nhai sẽ thấy độ dai vừa phải, không quá cứng.
Nếu giò chả có vị đắng nhẹ, chua hoặc mặn gắt thì rất có thể chứa chất bảo quản hoặc đã hỏng rồi á! Ngoài ra, giò chả có hàn the thường để lại cảm giác tê tê ở đầu lưỡi sau khi ăn đó!
Mẹo nhỏ: Đừng ngại thử một miếng nhỏ trước khi mua nha, đặc biệt khi mua ở chỗ lạ!
5. Chọn nơi bán uy tín
Cuối cùng, để đảm bảo chất lượng và an toàn, hãy ưu tiên mua giò chả tại các cơ sở sản xuất uy tín, có thương hiệu rõ ràng nha! Những nơi này thường công khai nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Nếu mua ở chợ hoặc cửa hàng nhỏ lẻ thì nên chọn những quầy bán đông khách, có đánh giá tốt từ người mua thường xuyên nha!
Mẹo nhỏ: Đừng quên check thông tin trên bao bì nếu mua giò chả đóng gói sẵn nha! Hạn sử dụng, thành phần và nơi sản xuất là những thông tin phải xem kỹ đó!
Lưu ý khi bảo quản giò chả ngày Tết
Giò chả nên bảo quản ở nơi thoáng mát nha. Không dùng ngay thì bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với giò chả tự làm hoặc không có chất bảo quản thì nên ăn trong 3-5 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn sức khỏe nhé!
Nguồn: soha.vn
Hàn the trong giò chả nguy hiểm ra sao?
Trước khi biết cách mua giò chả ngon, phải hiểu hàn the (borax) là gì đã nha! Nó là một hợp chất hóa học giúp giò chả trở nên dai hơn, dính hơn và trông tươi lâu hơn. Nhưng mà nguy hiểm lắm luôn á, bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm rồi nè! Cụ thể nó có thể:
• Gây rối loạn tiêu hóa: Hàn the khó phân hủy trong cơ thể lắm. Ăn phải là đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy liền. Ăn thường xuyên thì còn viêm loét dạ dày, ruột nữa đó!
• Ảnh hưởng hệ thần kinh: Khi hàn the tích tụ trong người có thể gây tổn thương hệ thần kinh á. Nhẹ thì đau đầu, chóng mặt, nặng hơn là mất ngủ, rối loạn trí nhớ luôn!
• Ngộ độc cấp tính: Ăn nhiều một lúc thì nguy hiểm cực, có thể bị đau bụng dữ dội, nôn ói, sốc, tụt huyết áp ngay!
• Tổn thương lâu dài: Hàn the tích tụ trong gan và thận, làm giảm chức năng lọc độc tố, tăng nguy cơ suy gan, suy thận. Kinh khủng chưa!
Vì vậy mua giò chả ngày Tết, hoặc nhà nào thích ăn giò chả quanh năm thì càng phải "note lẹ" những mẹo sau đây nha:
1. Quan sát màu sắc giò chả
Giò chả ngon, không có hàn the thường có màu sắc tự nhiên lắm á! Giò lụa sẽ màu trắng ngà, hơi ánh hồng nhạt, không phải trắng sáng chói mắt đâu nha. Chả quế thì lớp ngoài màu nâu vàng đều tăm tắp, bên trong mềm mịn, màu giống giò lụa.
Nếu thấy giò chả trắng tinh kiểu phát sáng hoặc hồng quá đà, sáng bóng lạ lùng thì nên pass nha!
Đây thường là dấu hiệu của chất tẩy trắng hoặc phẩm màu công nghiệp đó!
Mẹo nhỏ: Hãy nhờ cắt thử một lát giò, nhìn kỹ xem bề mặt có đều và mịn không. Nếu quá bóng hoặc có lỗ hổng to tổ bố thì rất có thể chứa nhiều chất phụ gia rồi đó!
2. Kiểm tra mùi thơm
Giò chả ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt heo, thịt bò... và các loại gia vị tự nhiên như nước mắm, tiêu xay. Ngửi vào sẽ thấy hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu lắm luôn!
Nếu giò chả có mùi nồng gắt, hôi lạ hoặc thơm quá đến mức khó chịu thì khả năng cao là bị tẩm hóa chất tạo mùi hoặc không còn tươi rồi á!
Mẹo nhỏ: Bạn có thể nhờ người bán cắt thử giò để ngửi mùi trực tiếp luôn. Đừng ngại kiểm tra kỹ càng nha, sức khỏe mà!
3. Cảm nhận bằng tay
Chạm vào giò chả là cách kiểm tra siêu hiệu quả đó! Giò ngon thường có độ đàn hồi tốt, cầm chắc tay, không bở hay quá nhão.
Nếu giò chả cứng bất thường thì rất có thể chứa nhiều hàn the hoặc chất bảo quản rồi. Còn giò quá mềm, dễ bóp nát có thể làm từ thịt kém chất lượng hoặc bị pha nhiều bột lắm á!
Mẹo nhỏ: Khi bóp nhẹ, giò ngon sẽ có cảm giác chắc chắn, không bị chảy nước hay dính tay nha!
4. Nếm thử vị giò chả
Một miếng giò ngon sẽ có vị ngọt tự nhiên từ thịt, hòa quyện cùng chút đậm đà của gia vị. Khi nhai sẽ thấy độ dai vừa phải, không quá cứng.
Nếu giò chả có vị đắng nhẹ, chua hoặc mặn gắt thì rất có thể chứa chất bảo quản hoặc đã hỏng rồi á! Ngoài ra, giò chả có hàn the thường để lại cảm giác tê tê ở đầu lưỡi sau khi ăn đó!
Mẹo nhỏ: Đừng ngại thử một miếng nhỏ trước khi mua nha, đặc biệt khi mua ở chỗ lạ!
5. Chọn nơi bán uy tín
Cuối cùng, để đảm bảo chất lượng và an toàn, hãy ưu tiên mua giò chả tại các cơ sở sản xuất uy tín, có thương hiệu rõ ràng nha! Những nơi này thường công khai nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Nếu mua ở chợ hoặc cửa hàng nhỏ lẻ thì nên chọn những quầy bán đông khách, có đánh giá tốt từ người mua thường xuyên nha!
Mẹo nhỏ: Đừng quên check thông tin trên bao bì nếu mua giò chả đóng gói sẵn nha! Hạn sử dụng, thành phần và nơi sản xuất là những thông tin phải xem kỹ đó!
Lưu ý khi bảo quản giò chả ngày Tết
Giò chả nên bảo quản ở nơi thoáng mát nha. Không dùng ngay thì bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với giò chả tự làm hoặc không có chất bảo quản thì nên ăn trong 3-5 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn sức khỏe nhé!
Nguồn: soha.vn