Nắng nóng dữ dội mấy hôm nay có ai thấy "xỉu up xỉu down" không? Ngoài việc bù nước liên tục, thì chế độ ăn uống đúng chuẩn với các loại rau củ theo mùa cũng là "cheat code" giúp cơ thể vượt qua thời tiết oi bức nhé!
Trong chương trình sức khỏe siêu nổi của Nhật Bản là Kenko Riyu Motto Oshiete, đúng 100 vị bác sĩ đã cùng nhau vote ra 5 loại rau "xịn sò" nhất cho mùa hè, kèm luôn tips chế biến để giữ trọn dinh dưỡng nữa đó!
Các chuyên gia cho biết ăn đúng thực phẩm theo mùa không chỉ giúp nạp "full" dinh dưỡng mà còn tăng sức đề kháng, đuổi bay cảm giác mệt mỏi, hỗ trợ tiêu hóa và tim mạch khỏe re luôn.
Đặc biệt, bác sĩ Akiko Ito từ Bệnh viện Đại học Tokyo còn cảnh báo: thiếu rau xanh không chỉ ảnh hưởng sức khỏe thôi đâu, mà còn làm suy giảm trí nhớ và chức năng não bộ nữa đấy! Vậy nên nhớ ăn rau đều đặn, nhất là hè này khi cơ thể "đốt" năng lượng nhiều hơn bình thường nha!
5. Ớt chuông đỏ - "Kho" vitamin C đỉnh của chóp
Trong team ớt chuông, ớt chuông đỏ là "main character" với giá trị dinh dưỡng đỉnh nhất! Chỉ 1 quả ớt chuông đỏ đã chứa lượng vitamin C bằng tận 15 quả cà chua luôn á! Vitamin C là dưỡng chất "xịn xò" giúp sản sinh collagen, giữ da căng bóng, sáng mịn, đồng thời tăng miễn dịch và chống oxy hóa cực tốt.
Không dừng ở đó, ớt chuông đỏ còn giàu beta-carotene, vitamin A và nhiều hợp chất thực vật tốt cho mắt lẫn tim mạch nữa!
Cách ăn để giữ trọn vitamin C
Vitamin C là loại tan trong nước và khá "e thẹn" với nhiệt độ cao. Bác sĩ Ito gợi ý nên hầm hoặc om ớt chuông với nước sốt rồi ăn luôn cả nước để tránh mất dưỡng chất.
Ngược lại, nếu luộc xong đổ bỏ nước luộc thì vitamin C sẽ "bay màu" mất thôi. Mẹo nhỏ: cắt ớt theo chiều dọc sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên hơn là cắt ngang đó!
4. Cà chua bi - Giàu lycopene gấp đôi gấp ba cà chua thường
Nhiều người nghĩ cà chua bi và cà chua thường "không khác gì nhau" nhưng thực ra sai be ơi!
Các bác sĩ Nhật cho biết cùng 100g thì cà chua bi chứa lượng lycopene cao gấp khoảng 3 lần cà chua thông thường luôn!
Lycopene là một trong những chất chống oxy hóa "xịn" nhất tự nhiên, có khả năng tiêu diệt gốc tự do, giảm viêm, bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ tim mạch cũng như các bệnh mạn tính.
Thêm nữa, cà chua bi còn cung cấp nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, chống táo bón và tăng cường miễn dịch nữa!
Nên cắt đôi trước khi ăn
Theo bác sĩ Ito, việc cắt đôi cà chua bi sẽ làm vỡ thành tế bào, giúp lycopene được "giải phóng" nhiều hơn để cơ thể hấp thu tốt hơn.
Tuy nhiên, lycopene dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc lâu với không khí, nên ăn ngay sau khi cắt nhé, đừng để lâu quá!
3. Lá tía tô xanh - Gia vị quen thuộc nhưng ít ai biết hết công dụng
Lá tía tô xanh (shiso) là loại rau gia vị siêu phổ biến trong ẩm thực Nhật. Mùi thơm đặc trưng đến từ hợp chất perillaldehyde, có khả năng kháng khuẩn, giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi ăn đồ sống.
Hơn nữa, hàm lượng beta-carotene trong tía tô xanh còn cao hơn cả cà rốt nữa là cùng, giúp bảo vệ mắt, chống oxy hóa và giảm viêm cực đỉnh!
Ăn sống sẽ tận dụng tốt nhất tinh dầu
Các chuyên gia khuyên nên thái nhỏ rồi ăn sống hoặc trộn với một ít dầu thực vật.
Việc cắt nhỏ giúp tinh dầu thơm được "release" nhiều hơn, từ đó phát huy tối đa khả năng chống oxy hóa, làm chậm lão hóa và phòng ngừa nhiều bệnh lý.
2. Đậu nành non (Edamame) - "Sạc pin" năng lượng cực nhanh
Đậu nành non là nguồn protein thực vật chất lượng cao, đồng thời chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B1. Theo chương trình, 100g edamame cung cấp lượng vitamin B1 bằng khoảng 2,5 củ tỏi luôn!
Vitamin B1 đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa năng lượng, giúp đuổi bay mệt mỏi và cải thiện tình trạng kiệt sức thường gặp vào mùa hè.
Ở Nhật, các bác sĩ gọi tình trạng này là "khổ hạ" - hiện tượng chán ăn, mệt mỏi, sụt cân và giảm hiệu suất làm việc khi thời tiết quá nóng. Nghe quen không?
Nấu cùng cơm để giữ dinh dưỡng
Thay vì luộc, bác sĩ Ito khuyên nấu đậu nành non cùng gạo. Do vitamin B1 tan trong nước, khi nấu cùng cơm, dưỡng chất sẽ được hạt gạo hấp thu, tránh bị "thất thoát" như khi đổ bỏ nước luộc.
1. Rau đay - Loại rau "quốc dân" đứng đầu bảng xếp hạng
Vị trí số một thuộc về rau đay - loại rau siêu quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt mình! Theo các bác sĩ Nhật, 100g rau đay chứa lượng canxi tương đương khoảng 4 con cá mòi khô đó!
Canxi không chỉ giúp xương chắc khỏe mà còn tham gia điều hòa hoạt động hệ thần kinh. Khi đi vào tế bào thần kinh, canxi thúc đẩy cơ thể tiết ra chất dẫn truyền thần kinh GABA, giúp thư giãn, ổn định cảm xúc và giảm cảm giác bực bội trong những ngày nắng nóng.
Ngoài ra, rau đay còn chứa nhiều chất nhầy tự nhiên (mucin) và pectin - hai thành phần có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và tăng cường miễn dịch.
Nấu canh là cách tốt nhất
Theo bác sĩ Akiko Ito, nên thái nhỏ rau đay rồi nấu canh. Khi được cắt nhỏ, rau sẽ tiết ra nhiều chất nhầy hơn, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn. Đồng thời, ăn luôn phần nước canh cũng giúp hạn chế thất thoát các vitamin tan trong nước nhé!
Theo các chuyên gia, dù những loại rau trên đều "xịn sò" đến mấy, điều quan trọng nhất vẫn là xây dựng chế độ ăn đa dạng, cân đối và ưu tiên thực phẩm tươi theo mùa. Kết hợp nhiều loại rau củ khác nhau không chỉ giúp bổ sung đầy đủ vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mà còn giúp tăng sức đề kháng, đuổi bay mệt mỏi, bảo vệ hệ tiêu hóa và giúp cơ thể thích nghi tốt hơn với thời tiết nắng nóng mùa hè này!
Nguồn: kenh14.vn