Nhà nhà dùng dầu oliu, dầu hướng dương, dầu mè, dầu đậu nành... nhưng hỏi công dụng cụ thể thì lại "ơ... à..." Check ngay thông tin dưới đây để dùng cho đúng trend nào!
Giờ đây dầu thực vật đã thành BFF của các chị em nội trợ rồi, xài rần rần thay mỡ động vật trong hầu hết các món ăn. Bài viết này sẽ giúp bạn lựa chọn loại dầu vừa hợp túi tiền vừa đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình nhé!
**1. Dầu đậu nành**
Dầu đậu nành được chiết xuất từ hạt đậu nành - loại lương thực vốn đã là "chân ái" cho sức khỏe, chống lão hóa và đặc biệt là "bodyguard" cho hệ tim mạch luôn!
Với thành phần chứa hơn 80% acid béo không bão hòa đa và đơn, giàu omega-3, omega-9 và 0% cholesterol xấu, dầu đậu nành chính là nguồn chất béo "chuẩn không cần chỉnh", đáp ứng đủ yêu cầu để dự phòng các bệnh tim mạch đó nha!
**2. Dầu ô liu (olive oil)**
Dầu ô liu giàu axit béo không bão hòa đơn và chất chống oxy hóa polyphenol - nghe fancy nhưng công dụng thì "xịn sò" lắm! Hợp chất này đã được chứng minh là có thể ngăn ngừa sự phát triển của cholesterol xấu, vốn là tác nhân chính gây xơ vữa động mạch ở con người đấy.
Không chỉ vậy, polyphenol trong dầu ô liu còn ức chế hoặc trì hoãn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh viêm nhiễm, tiêu chảy, cảm cúm. Ngoài ra còn kích thích sản sinh các enzyme tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa luôn "smooth"
Hơn nữa, chất chống oxy hóa polyphenol có khả năng ức chế mạnh các phản ứng oxy hóa, từ đó hạn chế sự phát triển của các khối u gây ung thư, đặc biệt là ung thư ruột và ung thư vú.
Bonus thêm, chất chống oxy hóa trong dầu oliu còn làm chậm lão hóa da, vitamin A và E giúp tái tạo, phục hồi làn da bị hư tổn do tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời, không khí ô nhiễm hay khói thuốc lá...
Tuy nhiên! Theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người chỉ nên dùng 2 thìa cà phê (khoảng 23g) dầu oliu mỗi ngày thôi nhé.
Dầu ô liu "work best" khi không qua sơ chế, điển hình là các món salad hay dùng dầu tưới lên món ăn. Còn chiên rán thì khỏi xài dầu ô liu vì nó dễ biến chất do khả năng chịu nhiệt kém (182°C) lắm!
Thêm nữa, loại dầu này cũng dễ hỏng khi bảo quản ở nhiệt độ thường, nên nhớ cất trong tủ lạnh hoặc nơi tối mát nha!
**3. Dầu hướng dương**
Dầu hướng dương có hàm lượng vitamin E "khủng" và ít chất béo bão hòa. Dầu hướng dương (dù tinh chế hay chưa tinh chế) rất thân thiện với trái tim đó!
Nó làm giảm nồng độ cholesterol vì chứa lượng axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn.Hàm lượng vitamin E trong dầu hướng dương cao hơn bất kỳ loại dầu thực vật nào, giúp trung hòa các gốc tự do gây ung thư và tổn hại tế bào, hệ miễn dịch. Ngoài ra, vitamin E còn "glow up" cho làn da và tái tạo tế bào, chống lại tác hại từ ánh nắng mặt trời nữa nha!
Nên dùng dầu hướng dương để trộn salad, nấu canh, ướp thịt cá... hoặc chiên, xào nhanh ở nhiệt độ thấp (dưới 225°C) nhé!
**4. Dầu gạo**
Dầu gạo (hay dầu cám gạo) là nguồn cung cấp các acid béo tự nhiên khá cân đối và lý tưởng. Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng sử dụng dầu gạo là giải pháp tự nhiên giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch nhờ dưỡng chất Gamma Oryzanol (GO) từ lớp màng cám gạo.
Theo đó, GO có khả năng ngăn chặn ruột hấp thu cholesterol xấu từ thức ăn, giúp giảm lượng cholesterol tổng một cách hiệu quả, ngăn ngừa cholesterol tích tụ thành mảng xơ vữa làm hẹp và tắc mạch máu. Từ đó hạn chế nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch "nguy hiểm"
Chính vì công dụng "đỉnh của chóp" này mà dầu gạo được tin dùng ở nhiều nước tiên tiến như Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc, New Zealand. Ngoài tốt cho tim mạch, dầu gạo cũng giúp cải thiện tình trạng insulin trong cơ thể. Bonus thêm là giàu vitamin E và tốt cho da luôn nè!
Với sức khỏe thì dầu gạo "xịn xò" rồi, còn trong chế biến món ăn thì được coi là nguyên liệu "đặc biệt" giúp món ăn thơm ngon hơn hẳn! Chính nhờ hương vị nhẹ nhàng, tinh tế nên người dùng cảm thấy ngon miệng hơn khi dùng dầu gạo để trộn salad đó.
Đặc biệt, dầu gạo rất phù hợp cho các món chiên (rán), xào, nướng vì khả năng chịu nhiệt khá cao (nhiệt độ sôi lên đến 254°C) làm cho thức ăn đều màu, giữ được mùi vị tự nhiên, đồng thời hạn chế cháy khét và các chất trung gian gây ung thư nữa!
**5. Dầu mè**
Dầu mè có hai loại: tinh chế và chưa tinh chế. Dầu mè chưa tinh chế góp phần tăng thêm hương vị "đậm đà" trong chế biến thực phẩm luôn!
Trong dầu mè có rất nhiều axit béo không bão hòa đa. Dầu mè chứa chất béo hòa tan trong chất chống oxy hóa ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do. Nó có tính chất giảm cholesterol và cũng có tác dụng với những người có rối loạn lo âu, thần kinh và xương nữa đấy!
Ngoài ra, dầu mè cũng cải thiện tuần hoàn, tăng khả năng miễn dịch và giúp giải quyết các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, táo bón, hội chứng ruột kích thích. Nếu dùng thường xuyên, dầu mè giúp chống lại stress, căng thẳng, nuôi dưỡng hệ thần kinh, giảm mệt mỏi, chữa mất ngủ và cải thiện sức sống nha!
Dầu mè cũng bảo vệ bạn khỏi ung thư vì là nguồn giàu canxi, giúp ích cho những người bị viêm khớp và đau khớp.
Nếu muốn chế biến các món ăn áp chảo hay nướng ở nhiệt độ thấp thì dầu mè là lựa chọn "chuẩn chỉnh" cho bạn đó! Tuy nhiên, dầu mè chứa hàm lượng calo và chất béo cao, không nên dùng thường xuyên vì có thể làm bạn tăng cân đấy!
Nguồn: soha.vn