MunKute182
New member
Cũng giống như rau củ hay trái cây, nhiều loại cá biển có mùa khai thác rõ rệt lắm nha! Khi vào vụ, nguồn cung dồi dào, cá vừa đánh bắt nên thịt siêu săn chắc, béo ngọt tự nhiên mà giá lại dễ thương hẳn Nếu đi chợ hoặc siêu thị mấy hôm nay, bạn nhớ ưu tiên 5 loại cá hot hit dưới đây nha!
**1. Cá nục**
Từ khoảng tháng 5 đến tháng 8 là mùa cá nục ở nhiều vùng biển miền Trung và miền Nam. Đây cũng là thời điểm tàu cá cập bến với sản lượng khủng nên cá luôn tươi và giá khá ổn định. Cá nục đúng mùa có thân chắc nịch, lớp mỡ mỏng dưới da và vị ngọt tự nhiên chuẩn không cần chỉnh Khi kho, hấp hoặc nướng, thịt không bị bở mà vẫn giữ được độ dai vừa phải.
**Mẹo chọn:** Chọn cá có mắt trong, mang đỏ, thân sáng bạc và da còn ánh xanh tự nhiên. Cá cầm chắc tay thường tươi hơn nhen!
**2. Cá bạc má**
Từ khoảng tháng 5 đến tháng 8, cá bạc má bước vào mùa khai thác chính tại nhiều vùng biển miền Trung và miền Nam như Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa, Ninh Thuận hay Bà Rịa - Vũng Tàu. Đây là thời điểm nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào, cá phát triển khỏe mạnh, phần thịt săn chắc, lớp mỡ dưới da vừa vặn nên khi chế biến có vị béo nhẹ và ngọt hơn hẳn.
Nhờ sản lượng đánh bắt tăng, cá bạc má xuất hiện nhiều tại các chợ hải sản và siêu thị với mức giá khá dễ tiếp cận. Đây cũng là loại cá được nhiều gia đình yêu mến vì ít xương dăm, dễ chế biến thành các món như chiên giòn, kho tiêu, kho cà, nướng than hoặc nấu canh chua Đặc biệt, phần thịt vẫn giữ được độ chắc sau khi nấu, không dễ bị bở như một số loại cá biển khác.
**Mẹo chọn:** Nên chọn cá có lớp da ánh bạc tự nhiên, thân thon đều, cầm chắc tay và còn độ đàn hồi. Mắt cá phải trong, mang đỏ hồng, bụng không bị trương hoặc nứt. Nếu mua cá đã làm sẵn, nên ưu tiên miếng cá có màu hồng nhạt, thịt săn và không có mùi khai hoặc mùi lạ để đảm bảo độ tươi ngon nha!
**3. Cá cơm**
Nhắc đến mùa hè cũng là nhắc đến mùa cá cơm tại nhiều tỉnh ven biển miền Trung như Quảng Nam, Bình Định, Phú Yên hay Khánh Hòa. Cá cơm vừa đánh bắt có thân trong, thịt ngọt và siêu thơm luôn ấy Ngoài việc làm nước mắm hoặc cá khô, cá cơm tươi còn được nhiều gia đình dùng để chiên giòn, rim mắm hoặc nấu canh.
**Mẹo chọn:** Cá ngon thường có kích thước nhỏ đều, thân còn ánh bạc, không bị mềm nhũn hay có mùi lạ nhe.
**4. Cá hố**
Khoảng từ tháng 5 đến tháng 7 là mùa cá hố ở nhiều vùng biển miền Trung và miền Nam. Đây cũng là thời điểm loại cá này được đánh bắt với sản lượng lớn, thường xuyên xuất hiện tại các chợ hải sản và cảng cá với mức giá khá dễ chịu.
Cá hố có thân dài, dẹt như dải lụa màu bạc, gần như không có vảy và rất ít xương dăm nên được nhiều gia đình yêu thích lắm! Thịt cá trắng, mềm nhưng vẫn giữ được độ săn vừa phải, vị ngọt tự nhiên và ít béo ngậy. Nhờ đó, cá hố phù hợp với nhiều cách chế biến như kho tiêu, chiên giòn, hấp gừng hành hoặc nấu canh, đặc biệt trẻ nhỏ và người lớn tuổi cũng dễ ăn nha
**Mẹo chọn:** Nên chọn những con có lớp da bạc sáng, thân thẳng, bề mặt còn độ bóng tự nhiên và thịt đàn hồi khi ấn nhẹ. Tránh cá có da xỉn màu, thân mềm nhũn hoặc phần bụng bị rách vì đây thường là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc không còn đủ độ tươi rồi nha!
**5. Cá ngừ nhỏ**
Nhiều vùng biển miền Trung bước vào mùa cá ngừ từ cuối xuân đến hết mùa hè. Thời điểm này cá vừa được đưa vào bờ nên độ tươi quá là cao! Thịt cá ngừ nhỏ săn chắc, ít bở, thích hợp để kho, áp chảo hoặc nấu bún cá. Nguồn cung nhiều cũng giúp giá bán ổn định hơn so với những tháng cuối năm nữa
**Mẹo chọn:** Cá tươi có mắt sáng, mang đỏ, da bóng và phần thân không bị mềm khi ấn nhẹ nhé!
**Vì sao nên chọn cá đúng mùa? **
Cá vào vụ thường có ba ưu điểm khủng:
- Nguồn cung dồi dào, vừa được đánh bắt nên độ tươi cao hơn gấp nhiều lần
- Thịt săn và vị ngọt tự nhiên, phù hợp với nhiều cách chế biến
- Giá bán ổn định, người tiêu dùng dễ mua được cá chất lượng với chi phí hợp lý
Tất nhiên, chất lượng cá vẫn phụ thuộc vào độ tươi và cách bảo quản sau khi đánh bắt nha. Khi đi chợ, ngoài việc chọn đúng mùa, bạn cũng nên ưu tiên những quầy hàng uy tín, quan sát kỹ mắt, mang và độ đàn hồi của thân cá để chọn được nguyên liệu ngon nhất cho bữa cơm gia đình nhé!
Nguồn: kenh14.vn