DauDethuong692
New member
Tưởng đơn giản mà không ngờ rã đông cá cũng có cả một bộ "bí kíp" luôn nè! Làm không đúng cách là vừa mất chất dinh dưỡng, vừa mất vị, lại còn rước bệnh vào người nữa chứ. Nghe vậy thôi chứ thực ra việc rã đông cá quan trọng lắm để giữ món ăn tươi ngon và an toàn đó. Nhưng mà nhiều người vẫn toàn áp dụng sai cách, khiến cá không chỉ mất đi dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ về sức khỏe. Dưới đây là 4 sai lầm phổ biến mà bạn cần tránh ngay và luôn:
**1. Dùng nước nóng để rã đông cho nhanh**
Đây là kiểu "classic" mà ai cũng nghĩ là hay vì nước nóng giúp rã đông nhanh hơn mà. Nhưng thực ra, nhiệt độ cao làm bề mặt cá chín luôn một phần trong khi bên trong vẫn còn đóng băng cứng đờ. Kết quả là kết cấu cá bị phá vỡ, mất hết chất dinh dưỡng quan trọng. Thêm nữa, môi trường ấm ẩm do nước nóng tạo ra chính là "thiên đường" cho vi khuẩn như Salmonella và Listeria sinh sôi nảy nở, nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng vọt luôn!
**2. Để cá rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng** ️
Nhiều người hay để cá rã đông tự nhiên trên bàn bếp cho tiện, nhưng đây lại là sai lầm "trầm trọng" đấy! Khi thực phẩm đông lạnh tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, vi khuẩn từ môi trường như E. coli sẽ nhanh chóng "đổ bộ" và phát triển. Thêm vào đó, các tế bào cá khi tan băng chậm sẽ giải phóng nước, làm mất độ ngọt tự nhiên và độ tươi của cá. Hương vị cũng thay đổi hẳn luôn á!
**3. Rã đông bằng lò vi sóng không đúng cách**
Lò vi sóng thì tiện đấy nhưng dùng sai là "toang" liền! Để thời gian quá ngắn hoặc nhiệt độ quá cao khiến cá chín một phần không đều. Vừa mất mùi vị tự nhiên, vừa ảnh hưởng đến chất lượng món ăn sau này. Đặc biệt là lò vi sóng không đảm bảo tiêu diệt hết vi khuẩn có sẵn trong cá nếu không dùng đúng cách đâu nha!
**4. Rã đông rồi lại cấp đông lại nhiều lần**
Đây là lỗi "chí mạng" luôn các bạn ơi! Mỗi lần rã đông và cấp đông lại, kết cấu của cá sẽ bị phá vỡ nghiêm trọng. Giá trị dinh dưỡng và hương vị ban đầu giảm sút đáng kể. Mà quan trọng hơn, mỗi lần rã đông, vi khuẩn sẽ phát triển mạnh mẽ hơn. Khi cấp đông lại, vi khuẩn vẫn còn "sống khỏe" và sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe khi bạn chế biến tiếp đấy!
**3 cách rã đông cá đúng chuẩn không cần chỉnh**
Để đảm bảo cá vẫn giữ được dinh dưỡng và an toàn, bạn thử áp dụng 3 cách này xem sao:
**Cách 1: Rã đông trong tủ lạnh**
Đây là cách an toàn và hiệu quả nhất luôn! Bạn chỉ cần đặt cá vào hộp kín hoặc túi nhựa rồi để ở ngăn mát qua đêm. Quá trình rã đông chậm trong môi trường lạnh giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và giữ nguyên độ tươi ngon của cá. Ez game!
**Cách 2: Ngâm trong nước muối**
Chuẩn bị một chậu nước mát và thêm vào một lượng muối vừa phải. Ngâm cá trong khoảng 15-30 phút. Muối không chỉ giúp cá tan đá nhanh hơn mà còn có tác dụng khử khuẩn nhẹ, giúp cá giữ được độ tươi ngon. Nhưng lưu ý là cá ngâm nước muối sẽ mặn, nên cần kiểm soát lượng gia vị khi nấu nha!
**Cách 3: Dùng nước ấm pha giấm**
Với giấm, bạn cần dùng nước ấm nhẹ dưới 35 độ C. Sau đó hòa một ít giấm trắng vào và ngâm cá trong hỗn hợp này từ 10-30 phút. Giấm giúp thúc đẩy quá trình rã đông nhờ tính axit, đồng thời khử mùi tanh hiệu quả lắm luôn! Tuy nhiên, cần rửa sạch cá trước khi chế biến để tránh mùi giấm còn lưu lại nha!
Thế là xong rồi đó! Giờ thì bạn đã biết cách rã đông cá đúng chuẩn rồi đấy. Nhớ áp dụng để bảo vệ sức khỏe và giữ trọn vẹn dinh dưỡng nhé!
Nguồn và ảnh: Aboluowang, Family Doctor
Nguồn: kenh14.vn