Tết đến xuân về, đĩa mứt kẹo bánh tràn ngập nhưng cẩn thận là mấy món tưởng lành mạnh vẫn có thể khiến đường huyết "phi mã" đấy nhé! Đặc biệt là những bạn mắc tiểu đường hay đường huyết cao phải cẩn trọng gấp bội
Bánh ngọt "không đường" - cái bẫy ngọt ngào
Nhiều bạn thấy ghi "không đường" là nghĩ healthy rồi, nhưng thực ra chỉ là không có sucrose thôi nha! Mấy loại đường khác như siro glucose, fructose kết tinh, mật ong, nước trái cây cô đặc, mứt... vẫn ngập mặt trong đó, thậm chí còn nhiều hơn đường thường nữa là ít
Dù không thêm đường hay chất tạo ngọt, nhưng bánh ngọt làm từ carbohydrate tinh chế vẫn bị enzyme tiêu hóa phân hủy thành glucose rồi hấp thụ vào cơ thể, khiến đường huyết tăng vù vù luôn.
Thêm nữa, hầu hết bánh ngọt đều chứa chất béo, bơ và được bảo quản lâu. Để lâu dễ sinh ra axit béo tự do ảnh hưởng sức khỏe, đặc biệt làm toang chức năng đảo tụy và làm nặng thêm tình trạng kháng insulin nữa
Các loại hạt phủ đường - món ăn vặt "lừa tình"
Hạt, quả hạch... là món không thể thiếu trong đĩa bánh kẹo nhà nào ngày Tết. Ăn vừa đủ thì tốt cho sức khỏe lắm, nhưng ăn quá nhiều lại thêm lớp phủ đường hoặc gia vị thì GG luôn!
Lớp bọc này thường làm từ bột chiên giòn, bột sữa, đường, dầu, muối... Vừa tăng calo vừa tăng đường, lại còn che mất mùi của những hạt bị mốc nữa. Nguy hiểm lắm các bạn ơi!
Hơn nữa, các loại hạt vốn đã có hàm lượng chất béo cao rồi. Bảo quản lâu sẽ bị oxy hóa, sinh ra axit béo tự do làm tổn hại đảo tụy và có hại cho sức khỏe. Vậy nên chỉ nên ăn hạt nguyên bản, khoảng 50-70 gram mỗi tuần thôi nhé. Nhớ tránh mấy hạt mốc hay để lâu quá đấy!
Rau củ quả sấy giòn - healthy ảo
Nhiều bạn nghĩ rau củ quả sấy giòn là healthy và phù hợp làm snack. Nhưng thực tế thì trong quá trình sản xuất, chúng phải được sấy khô và cho thêm lượng đường, dầu thực vật cùng các chất phụ gia khác siêu nhiều luôn.
Chất xơ trong đó bị phá hủy, lượng đường tăng lên đáng kể. Người mắc tiểu đường nên chọn ăn rau và trái cây tươi. Nếu thực sự muốn ăn rau hoặc trái cây khô, thì phải chọn loại ghi "không dầu, không muối và không đường" trên bảng thành phần nhé!
Thịt khô các loại - món "ngọt" ngầm
Thịt bò khô, gà khô... tưởng không liên quan gì đến đường huyết nhỉ? Nhưng plot twist là người ta cho thêm một lượng đường và muối đáng kể vào để thịt ngon và mềm hơn đấy!
Bonus tips kiểm soát đường huyết ngày Tết
Chỉ số đường huyết (GI) là chỉ số đánh giá khả năng làm tăng glucose trong máu của thực phẩm. Trái cây tuy tốt cho sức khỏe nhưng vẫn có một số loại có GI cao gây hại cho người đường huyết cao.
Người mắc tiểu đường hoặc có nguy cơ đường huyết cao nên dùng trái cây GI thấp như táo, cam quýt, lê, quả mọng, quả anh đào, bưởi, nho, kiwi, mận...
Bánh mì trắng, bún, gạo trắng... là đồ ăn quen thuộc nhưng lại làm tăng đường huyết cực nhanh. Với những món này, nên kiểm soát lượng ăn vào và ăn kèm với món giàu chất xơ và protein. Vừa đủ dưỡng chất vừa giúp ổn định đường huyết!
Thứ tự ăn cũng quan trọng lắm: canh trước, sau đó rau và thịt, cuối cùng mới là tinh bột. Thứ tự này giúp giảm lượng tinh bột trắng hấp thụ và khống chế đường huyết sau bữa ăn đấy!
Kết hợp ăn uống và tập thể dục sẽ giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Một số nghiên cứu cho thấy đi bộ nhanh có khả năng hạ đường huyết tốt nhất.
Bệnh nhân tiểu đường nên tập thể dục nhịp điệu cường độ trung bình đến cao ít nhất 150 phút mỗi tuần hoặc ít nhất 75 phút tập cường độ cao mỗi tuần để cải thiện sức khỏe nha!
Nguồn: soha.vn
Bánh ngọt "không đường" - cái bẫy ngọt ngào
Nhiều bạn thấy ghi "không đường" là nghĩ healthy rồi, nhưng thực ra chỉ là không có sucrose thôi nha! Mấy loại đường khác như siro glucose, fructose kết tinh, mật ong, nước trái cây cô đặc, mứt... vẫn ngập mặt trong đó, thậm chí còn nhiều hơn đường thường nữa là ít
Dù không thêm đường hay chất tạo ngọt, nhưng bánh ngọt làm từ carbohydrate tinh chế vẫn bị enzyme tiêu hóa phân hủy thành glucose rồi hấp thụ vào cơ thể, khiến đường huyết tăng vù vù luôn.
Thêm nữa, hầu hết bánh ngọt đều chứa chất béo, bơ và được bảo quản lâu. Để lâu dễ sinh ra axit béo tự do ảnh hưởng sức khỏe, đặc biệt làm toang chức năng đảo tụy và làm nặng thêm tình trạng kháng insulin nữa
Các loại hạt phủ đường - món ăn vặt "lừa tình"
Hạt, quả hạch... là món không thể thiếu trong đĩa bánh kẹo nhà nào ngày Tết. Ăn vừa đủ thì tốt cho sức khỏe lắm, nhưng ăn quá nhiều lại thêm lớp phủ đường hoặc gia vị thì GG luôn!
Lớp bọc này thường làm từ bột chiên giòn, bột sữa, đường, dầu, muối... Vừa tăng calo vừa tăng đường, lại còn che mất mùi của những hạt bị mốc nữa. Nguy hiểm lắm các bạn ơi!
Hơn nữa, các loại hạt vốn đã có hàm lượng chất béo cao rồi. Bảo quản lâu sẽ bị oxy hóa, sinh ra axit béo tự do làm tổn hại đảo tụy và có hại cho sức khỏe. Vậy nên chỉ nên ăn hạt nguyên bản, khoảng 50-70 gram mỗi tuần thôi nhé. Nhớ tránh mấy hạt mốc hay để lâu quá đấy!
Rau củ quả sấy giòn - healthy ảo
Nhiều bạn nghĩ rau củ quả sấy giòn là healthy và phù hợp làm snack. Nhưng thực tế thì trong quá trình sản xuất, chúng phải được sấy khô và cho thêm lượng đường, dầu thực vật cùng các chất phụ gia khác siêu nhiều luôn.
Chất xơ trong đó bị phá hủy, lượng đường tăng lên đáng kể. Người mắc tiểu đường nên chọn ăn rau và trái cây tươi. Nếu thực sự muốn ăn rau hoặc trái cây khô, thì phải chọn loại ghi "không dầu, không muối và không đường" trên bảng thành phần nhé!
Thịt khô các loại - món "ngọt" ngầm
Thịt bò khô, gà khô... tưởng không liên quan gì đến đường huyết nhỉ? Nhưng plot twist là người ta cho thêm một lượng đường và muối đáng kể vào để thịt ngon và mềm hơn đấy!
Bonus tips kiểm soát đường huyết ngày Tết
Chỉ số đường huyết (GI) là chỉ số đánh giá khả năng làm tăng glucose trong máu của thực phẩm. Trái cây tuy tốt cho sức khỏe nhưng vẫn có một số loại có GI cao gây hại cho người đường huyết cao.
Người mắc tiểu đường hoặc có nguy cơ đường huyết cao nên dùng trái cây GI thấp như táo, cam quýt, lê, quả mọng, quả anh đào, bưởi, nho, kiwi, mận...
Bánh mì trắng, bún, gạo trắng... là đồ ăn quen thuộc nhưng lại làm tăng đường huyết cực nhanh. Với những món này, nên kiểm soát lượng ăn vào và ăn kèm với món giàu chất xơ và protein. Vừa đủ dưỡng chất vừa giúp ổn định đường huyết!
Thứ tự ăn cũng quan trọng lắm: canh trước, sau đó rau và thịt, cuối cùng mới là tinh bột. Thứ tự này giúp giảm lượng tinh bột trắng hấp thụ và khống chế đường huyết sau bữa ăn đấy!
Kết hợp ăn uống và tập thể dục sẽ giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Một số nghiên cứu cho thấy đi bộ nhanh có khả năng hạ đường huyết tốt nhất.
Bệnh nhân tiểu đường nên tập thể dục nhịp điệu cường độ trung bình đến cao ít nhất 150 phút mỗi tuần hoặc ít nhất 75 phút tập cường độ cao mỗi tuần để cải thiện sức khỏe nha!
Nguồn: soha.vn