TamCandy1620
New member
Từ xưa tổ tiên mình đã biết pick những món ăn Tết vừa ngon vừa healthy, bổ dưỡng lại còn đủ vị đủ khí nữa chứ. Vị thì có chua, cay, đắng, mặn, ngọt. Còn khí là tinh dầu, mùi thơm các kiểu.
Theo Đông y thì vị ngọt vào tỳ (tụy) giúp bổ tỳ vị, vị chua vào gan giúp gan thanh lọc giải độc ngon lành. Vị cay nóng vào phổi để làm ấm, vì mấy ngày Tết thường rơi vào tiết đại hàn lạnh căm căm, phổi dễ bị viêm họng sưng phổi lắm
Vị đắng thì vào tim, tính hàn làm mát huyết, trong Tết uống rượu nhiều dễ huyết nhiệt gây đau đầu, tăng huyết áp. Vị mặn (muối) nặng nên đi xuống thận giúp thanh lọc, đào thải mấy chất cặn bã, đẩy độc tố ra khỏi cơ thể luôn.
Tinh dầu, mùi thơm giúp cơ thể lưu thông khí huyết, đào thải chất xấu ra ngoài qua đường hô hấp và mồ hôi... để cân bằng âm dương, giữ body luôn strong Vì thế món ăn Tết không thể thiếu những chất này để điều hòa âm dương khí huyết, giữ sức khỏe ngon lành:
**Dưa hành ngày Tết:** Hành trong Đông y gọi là "Thông bạch", vị cay nóng, có công dụng thông dương khí đào thải uế khí, giải độc, làm lưu thông khí huyết kinh lạc. Nó còn làm ấm tỳ vị và tiêu hóa chất mỡ xịn xò. Giảm đau khớp khi bị lạnh nữa! Bảo sao các cụ xưa dạy: "Thịt mỡ đi đôi với dưa hành" để ăn Tết là có lý do cả đó nha
**Măng ninh với chân giò:** Đông y gọi măng là "Trúc duẩn", vị ngọt hơi đắng, tính hàn không độc, điều hòa tỳ vị, thanh nhiệt, giáng hỏa tiêu đờm, trị nôn ọe, ho nhiều đờm, lại có chất xơ giúp tiêu hóa dễ hơn. Chân giò lợn Đông y gọi là "Trư đề" bổ thận, bổ tỳ vị giải nhiệt. Hai món ninh nhừ ăn Tết vừa bổ, vừa ngon, lại dễ tiêu, trừ được đờm dãi cực phê!
**Vịt tần với thuốc Bắc:** Thường gọi "Gia ác lục vị" (gia ác là thịt vịt, lục vị là sáu vị thuốc bắc - số sáu người ta tin là phát lộc đó).
Món này ở vùng Nam Trung bộ Tết nào cũng phải có, hầm vịt với thuốc Bắc như: đảng sâm, kỷ tử, hoài sơn, liên nhục, táo đỏ (đại táo), ý dĩ (đảng sâm bổ khí, kỷ tử bổ thận, liên nhục hoài sơn vừa bổ thận vừa bổ tỳ vị, ý dĩ, đại táo vừa bổ tỳ vị vừa điều hòa, món ăn tăng thêm tác dụng bổ dưỡng hẳn ra).
Món này để cúng tổ tiên nhưng cũng là món bổ dưỡng, lại mang lộc đầu năm vào cho gia đình nữa. Ở miền Nam Trung bộ, đầu xuân được ăn món này là may mắn lắm đó!
**Bánh chưng:** Món không thể thiếu trong mâm Tết đầu xuân. Theo thuyết âm dương ngũ hành, mùa xuân thuộc gan thuộc mộc, thuộc tương sinh, ưa màu xanh, làm mắt trong sáng. Đông y nói mắt là tinh hoa của gan, mùa xuân còn làm gân cốt mạnh hơn nữa.
Trong bánh chưng có gạo nếp Đông y gọi là Đạo mễ, Nhu mễ hay Dự mễ, vị ngọt tính ấm, mềm dẻo thơm phức, ích thận khí, bổ gan, làm gan mật lưu thông, tỳ vị mạnh lên nuôi dưỡng toàn thân và gân cốt; Đậu xanh Đông y gọi là Lục đậu, vị ngọt tính mát, bổ tỳ vị, tim, gan, giải độc trong thức ăn ngon lành
Thịt lợn Đông y gọi là Trư nhục, vị ngọt tính ấm, bổ thận tráng dương, phần thịt mỡ hấp thu và đào thải rượu; Hạt tiêu Đông y gọi là hồ tiêu, vị cay tính đại ôn, làm ấm tỳ vị, kích thích tiêu hóa, giáng khí, trừ đờm, trị đau bụng do hàn, ăn không tiêu. Tất cả được gói trong lá dong xanh mướt.
Chữ dong có nhiều nghĩa nhưng có ý nghĩa là trong xanh, trường thọ vì sống trong rừng sâu, được cây cổ thụ che chở nên bốn mùa tươi tốt, sống năm này qua năm khác không bao giờ tàn héo.
Nguồn: soha.vn