Huou001387
New member
Thói quen hâm nóng đồ ăn thừa để ăn tiếp bữa sau là chuyện quá bình thường ở nhiều gia đình Việt mình rồi đúng không nè!
Nhưng mà, xét về mặt an toàn thực phẩm thì không phải món nào cũng nên hâm lại đâu nhé. Hâm nóng không chỉ làm món ăn mất vị, giảm độ ngon xuống trông thấy mà nghiêm trọng hơn còn có thể khiến cơ thể bị ngộ độc, ốm đau vì thức ăn hâm lại sinh ra một số chất độc hại luôn á!
Hải sản - Tôm, cua, ghẹ các kiểu
Hải sản thì ai cũng mê rồi, vừa ngon vừa bổ. Kiểu như tôm chứa nhiều protein, canxi và magiê; cua thì giàu protein mà ít béo, cực tốt cho cơ thể và luôn là món "đỉnh của chóp" trên bàn ăn gia đình.
Tuy nhiên, protein trong hải sản sẽ bị biến đổi nếu hâm nóng lại nha. Không chỉ hương vị món hải sản bị thay đổi, kém dinh dưỡng hơn, cơ thể khó hấp thụ mà việc bảo quản hải sản thừa sau khi ăn, dù có cho vào tủ lạnh thì một số loại vi khuẩn vẫn có thể phát triển và gây bệnh nếu hâm lại ăn hôm sau. Chẳng hạn như Vibrio parahaemolyticus và Staphylococcus aureus sinh sôi cực nhanh và tạo ra độc tố mà đun nóng cũng không loại bỏ được hoàn toàn đâu!
Rau bina - "Siêu rau" nhưng cũng có bẫy
Rau bina là loại rau đặc biệt bổ với hàm lượng sắt cao xịn. Có khoảng 2,9 mg sắt trong mỗi 100g rau bina. Ăn nhiều rau bina có thể ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Rau bina cũng chứa nhiều vitamin C, vitamin K và chất xơ. Vitamin C giúp tăng sức đề kháng còn vitamin K tốt cho xương và chất xơ giúp tiêu hóa "êm ru" hơn. Nghe thì cực pro đúng không!
Nhưng mà rau bina cũng chứa "nguy hiểm tiềm ẩn" nha. Rau bina có rất nhiều nitrat - hợp chất này giống như một "quả bom hẹn giờ" vậy. Nếu bảo quản rau bina quá lâu sau khi nấu, nhất là hâm nóng lại vào hôm sau thì nitrat trong rau có thể chuyển hóa thành nitrit dưới tác động của vi khuẩn, làm tăng rủi ro sức khỏe như ung thư, tim mạch... nghe mà sợ luôn á!
Trứng - Nguồn protein đỉnh nhưng đừng hâm lại
Một quả trứng chứa khoảng 7g protein chất lượng cao. Các axit amin trong trứng đặc biệt phù hợp với cơ thể con người, khiến trứng trở thành nguồn protein lý tưởng nhất. Ngoài ra, trứng còn giàu lecithin, vitamin và nhiều khoáng chất khác nhau, rất tốt cho sự phát triển não bộ và bảo vệ thị lực luôn.
Nhưng mà, hâm nóng trứng để ăn không phải là một ý kiến hay chút nào. Khi để qua đêm và hâm nóng lại, cấu trúc protein trong trứng bị phá vỡ, khiến nó trở nên khó tiêu hóa hơn. Nếu cố ăn sẽ gây ra một số triệu chứng tiêu hóa khó chịu lắm. Hơn nữa, ăn trứng lòng đào còn làm tăng rủi ro nhiễm vi khuẩn salmonella, nếu những vi khuẩn này không được đun nóng kỹ trong lần hâm nóng thứ hai, chúng sẽ sinh sôi nhanh chóng và gây ngộ độc thực phẩm ngay!
Nấm - "Siêu protein thực vật" không nên hâm lại
Được biết đến như một "siêu protein thực vật", nấm cũng cực giàu dinh dưỡng và chất chống oxy hóa có tác dụng tăng cường miễn dịch, tăng khối lượng cơ, tốt cho quá trình trao đổi chất, tăng cường sức khỏe tim mạch... nghe cứ muốn ăn nấm mỗi ngày luôn!
Tuy nhiên, ăn nấm sẽ không tốt nếu để lâu và hâm nóng lại. Nấm chứa nhiều nitrat, khi được nấu chín, để qua đêm và hâm nóng lại sẽ khiến nitrat chuyển hóa thành nitrit, ăn trong thời gian dài làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim mạch và nhiều rủi ro sức khỏe khác.
Ngoài ra, axit amin đặc biệt trong nấm dễ bị phân hủy sau khi được đun nóng rồi làm nguội, tạo ra môi trường sống đặc biệt tốt cho vi khuẩn phát triển. Nếu bạn ăn nấm đã được hâm nóng lại và bị hỏng, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm luôn đó!
Kết luận nè:
Do vậy, với các thực phẩm này, tốt nhất là nên nấu với lượng vừa phải thôi nha. Nếu còn thừa thì đừng tiếc của mà giữ lại, tránh gây hại cho sức khỏe. Tiền nào của nấy, sức khỏe mới là vốn quý nhất mà!
Nguồn: Sohu
Nguồn: kenh14.vn