MamLemon99
New member
Phải công nhận là tủ lạnh là "chân ái" của mọi nhà, đặc biệt là dịp Tết này khi đồ ăn thừa nhiều vô kể Nhưng mà các bạn ơi, không phải cái gì cũng nhét vào tủ lạnh được đâu nha!
Khi chuẩn bị cho Tết Nguyên đán, nhiều bạn trẻ hay có thói quen "quăng" tất tần tật vào tủ lạnh mà không để ý là có những thứ... càng để càng "toxic" luôn đó
Tiến sĩ Dimple Jangda, chuyên gia y tế tại Ayurveda & Gut Health Coach (Mỹ) đã lên tiếng cảnh báo rằng: "Nhiều người có thói quen bỏ bất cứ thực phẩm, món đồ ăn nào vào tủ lạnh với mong muốn nó tươi ngon, giữ được lâu hơn. Nhưng thực tế thì có một số thực phẩm hay món ăn khi để trong tủ lạnh vừa nhanh hỏng lại gây hại cho sức khỏe. Đó không chỉ là vi khuẩn tấn công mà bạn còn có thể mắc nhiều bệnh tật khác, bao gồm cả ung thư".
Và đây là 4 "nhân vật chính" mà chúng ta hay dùng Tết nhưng tuyệt đối đừng cho vào tủ lạnh nha:
1. Tỏi - "Bestie" của mọi món ăn nhưng ghét tủ lạnh lắm luôn!
Tỏi thì ai cũng biết là tốt cho sức khỏe và Tết nào cũng dùng nhiều. Nhưng mà Tiến sĩ Dimple Jangda khuyên là đừng bao giờ bỏ tỏi vào tủ lạnh, nhất là loại đã bóc vỏ nha!
"Đừng bao giờ mua tỏi đã bóc vỏ hay vì muốn tiện lợi hơn cho lần sử dụng tới mà bóc sẵn vỏ tỏi rồi cho vào tủ lạnh. Bởi vì nó sẽ nhanh chóng bị mốc, gây hại và cũng giảm hương vị"- bà giải thích.
Chị còn nói rõ hơn là nấm mốc trong tỏi có liên quan đến bệnh ung thư luôn đó, và độ ẩm trong tủ lạnh sẽ khiến nấm mốc phát triển nhanh hơn.
"Do nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm tỏi cứng lại và độ ẩm cao từ thiết bị này sẽ khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn. Phần mầm tỏi mọc ra cũng giống như hành lá, cực kỳ dễ hút ẩm và thối rữa nên nguy cơ trở thành ổ của vi khuẩn càng cao hơn. Điều này xảy ra với cả tỏi còn vỏ cũng như bóc vỏ".
Tips nhỏ từ chuyên gia: Nên chọn mua tỏi còn nguyên vỏ và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát nhé. Còn với tỏi bóc vỏ thì chỉ bỏ loại tỏi ngâm dầu ăn hoặc giấm trong hũ kín vào tủ lạnh thôi!
2. Hành tây - Đừng có mà cho vào tủ lạnh nhé!
Bên cạnh tỏi thì hành cũng là một "sai lầm kinh điển" mà nhiều người hay mắc phải, nhất là dịp Tết này khi cần dùng nhiều.
Tiến sĩ Jangda khuyên là nên đặt hành tây ở tủ hoặc kệ khô ráo, tránh ẩm ướt. Vì sao? Bởi vì nếu bảo quản không đúng cách trong tủ lạnh, hành tây sẽ "hút" vi khuẩn xung quanh như miếng bọt biển vậy đó!
Tiến sĩ Dimple Jangda cảnh báo: "Bề ngoài củ hành có thể không biểu hiện héo hoặc mốc, song nó có thể đã hấp thụ lượng lớn vi khuẩn từ tủ lạnh, về lâu dài ảnh hưởng đến sức khỏe. Các nghiên cứu chỉ ra rằng nhiều hộ gia đình ở Mỹ chỉ vệ sinh tủ lạnh một đến hai lần trong năm. Lượng vi khuẩn truyền từ tủ lạnh sang thực phẩm có thể rất lớn, khiến hành tây trở thành mối đe dọa sức khỏe".
Nghe mà sợ luôn ha!
3. Gừng tươi - "Fresh" thì có nhưng đừng cho vào tủ lạnh!
Tiến sĩ Dimple Jangda cũng lên tiếng về việc bảo quản gừng tươi trong tủ lạnh. Giống như tỏi, nhiệt độ thấp và độ ẩm cao trong tủ lạnh khiến gừng nhanh bị cứng, nấm mốc và mọc mầm.
Bà nói: "Gừng tươi có thể nhanh chóng bị mốc khi để trong tủ lạnh và nấm mốc này có liên quan đến suy thận và gan. Mặc dù bản thân gừng tươi có lợi cho sức khỏe thận nhưng việc bảo quản không đúng cách có thể gây hại".
Cụ thể, gừng để trong tủ lạnh dễ bị nấm mốc và mọc mầm hơn, nếu sử dụng sẽ khiến vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể. Thậm chí gừng mốc hỏng sẽ sinh ra độc tố safrole (một chất thuộc nhóm có thể gây ung thư 2B) làm thoái hóa tế bào gan, hoại tử, thậm chí dẫn đến ung thư gan đó các bạn! Gừng mọc mầm không chỉ biến chất, mất vị, giảm dinh dưỡng mà còn có thể gây ngộ độc nhẹ, không tốt cho dạ dày, gan và thận nữa.
4. Cơm thừa - "Plot twist" không ngờ nhất!
Ngày Tết "mâm cao cỗ đầy" nên cơm trắng thường thừa nhiều và hầu hết mọi người đều bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng mà Tiến sĩ Dimple Jangda nhấn mạnh rằng việc này không đủ an toàn đâu nha!
Bà nói: "Nhiều người cho cơm vào tủ lạnh với suy nghĩ sẽ đánh bay tinh bột nhưng thực tế cơm chín là một trong những thực phẩm dễ bị nấm mốc nhất. Tốt nhất bạn không nên để trong tủ lạnh, còn nếu bắt buộc bảo quản trong đó thì hãy để cơm nguội hẳn sau đó đóng kín hộp và chỉ bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ đồng hồ".
Tiến sĩ cũng cảnh báo rằng gạo thường là thủ phạm gây ra các vụ rối loạn tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm vì dễ tiềm ẩn vi khuẩn có hại. Sau khi nấu chín thành cơm, một số loại vi khuẩn như Bacillus cereus vẫn không bị tiêu diệt hoàn toàn. Nếu cơm để ở nhiệt độ từ 4 - 60 độ C, bào tử có thể biến thành vi khuẩn. Điều nguy hiểm là ngộ độc thực phẩm do cơm thừa có thể xảy ra ngay cả khi cơm không hề có dấu hiệu ôi thiu!
"Bản thân việc bỏ thực phẩm nóng vào tủ lạnh sẽ làm giảm dinh dưỡng, biến chất. Kết cấu, tính chất giữ nhiệt và giữ ẩm của cơm thừa cũng làm tăng nguy cơ sinh sôi vi khuẩn, dễ bị biến chất và gây hại - ngay cả sau khi hâm nóng lại. Chưa kể, bỏ cơm nóng vào tủ lạnh làm tăng nhiệt độ chung của tủ lạnh, khiến các thực phẩm khác và chính nó dễ hư hỏng hơn. Nên cần đảm bảo cơm nguội hoàn toàn trước khi bỏ vào tủ, nhưng cũng đừng để cơm bên ngoài quá lâu để bảo vệ sức khỏe"- Tiến sĩ Dimple Jangda giải thích thêm.
Nguồn: kenh14.vn