Beo2k87579
New member
Trứng ngon bổ rẻ dễ mua là thế, nhưng không phải loại nào hay cách chế biến nào cũng xịn đâu các bạn ơi!
Theo bác sĩ Xu Hao thuộc Bệnh viện đa khoa tỉnh An Huy (Trung Quốc), trứng là thực phẩm quen thuộc đã từ rất lâu đời. Mọi người hay ăn nhiều trứng vì chúng rẻ, dễ mua mà lại giàu dinh dưỡng vô cùng. Có thể kể đến như protein, chất béo, nhiều loại vitamin (vitamin A, vitamin B2, vitamin B1...) khoáng chất (sắt, canxi...) cùng nhiều chất tốt cho sức khỏe khác.
Bác sĩ khẳng định rằng, dù mỗi loại trứng có hàm lượng dinh dưỡng, mùi vị khác nhau nhưng nhìn chung đây là thực phẩm giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe nếu ăn điều độ. Tuy nhiên, không phải loại trứng nào hay cách chế biến trứng nào cũng ổn. Thậm chí, một số loại trứng ăn ít thì bổ nhưng ăn nhiều thì lại hại nha! Vì vậy, các bạn nên hạn chế ăn những loại trứng này dù thích đến mấy:
1. Trứng lộn - món "đại bổ" nhưng không nên ăn nhiều
Trứng lộn là một trong những món ăn giá rẻ được nhiều người coi là "đại bổ". Nhưng chúng ta không nên ăn nhiều bởi đúng là nó giàu dưỡng chất, vì vậy có thể gây ra các tác dụng phụ không vui tẹo nào. Ví dụ như khó tiêu, dư thừa vitamin A, làm tăng lượng cholesterol tích tụ trong máu, gây ra các bệnh nguy hiểm về tim mạch, huyết áp.
Chưa kể, trứng lộn cũng không giàu dinh dưỡng hơn nhiều so với trứng thường như nhiều người vẫn hiểu lầm nha. Trong quá trình phát triển của phôi, phần lớn chất dinh dưỡng của trứng lộn đã được hấp thụ hết rồi, giá trị dinh dưỡng còn lại không lớn chút nào luôn.
2. Trứng nứt vỡ - trông vô hại nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ
Trứng bị nứt vỏ, thậm chí dập vỡ nhỏ rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Bởi vỏ trứng mỏng, dễ tổn thương nên trong quá trình đóng gói và vận chuyển chắc chắn sẽ va vào nhau nên hiện tượng bị dập và nứt là dễ hiểu.
Nhưng bạn cần biết rằng sau khi vỏ trứng nứt ra, màng trứng trong vỏ trứng không còn khả năng bảo vệ trứng nữa đâu, vi khuẩn dễ dàng "vào chơi" bên trong trứng, ăn phải sẽ ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe của chúng ta.
3. Trứng lòng đào - ngon miệng nhưng cẩn thận nha!
Trứng luộc lòng đào được rất nhiều người yêu thích trong cuộc sống, chủ yếu là vì trứng mềm, ngậy hơn mà không bị bứ cổ như trứng luộc kỹ. Cũng có nhiều người cho rằng cách nấu này giúp trứng giữ được nhiều dưỡng chất hơn luộc kỹ.
Tuy nhiên, xét về mặt dinh dưỡng, trứng luộc chín có thể giữ được giá trị dinh dưỡng của trứng tốt hơn do thời gian nấu lâu hơn đó. Bên cạnh đó, trứng lòng đào cũng không thể tiêu diệt hoàn toàn các loại vi rút, vi khuẩn gây bệnh như salmonella và cúm gia cầm trong trứng nữa.
4. Trứng chiên - món khoái khẩu nhưng "nạp" calo cực mạnh
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), một quả trứng chiên chứa đến 94 calo. Chưa kể, việc chiên trứng với dầu mỡ sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa nên ăn nhiều dễ tăng cân, béo phì, rối loạn mỡ máu và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch...
Chưa kể, quá trình chiên trứng không chỉ làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn sản sinh ra các chất gây ung thư như benzopyrene và các amin dị vòng. Ăn lâu ngày sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ba cao (đường máu cao, axit trong nước tiểu cao và huyết áp cao), thậm chí là ung thư luôn. Ăn quá nhiều trứng chiên rán còn gây khó tiêu, đầy bụng, rối loạn tiêu hóa nữa.
Bonus: Thêm 2 loại trứng tốt nhất đừng nên ăn!
Ngoài 4 loại trứng nên ăn ít đã kể trên, còn có 2 loại trứng tốt nhất không nên ăn để bảo vệ sức khỏe nha:
1. Trứng ung, trứng ấp dở
Cùng với trứng lộn, trứng ung hay trứng ấp dở, trứng có thai gia cầm chết lưu cũng được không ít người yêu thích. Bởi ngoài mùi vị đặc trưng, nó cũng được cho là giàu dưỡng chất hơn, tốt cho sức khỏe. Trong khi trên thực tế thì hoàn toàn ngược lại luôn á! Quá trình ấp nở của trứng bị chấm dứt một cách nhân tạo nên tiềm ẩn nguy cơ biến đổi chất, mất dinh dưỡng, nhiễm vi khuẩn, dễ hư hỏng.
Trong trứng ung, chất dinh dưỡng không còn, có thể biến đổi thành nhiều loại chất độc do phôi bị phá hủy. Khi trứng hỏng, lớp vỏ cũng không còn tác dụng bảo vệ, vi khuẩn dễ dàng tấn công vào bên trong. Ăn loại trứng này có nguy cơ ngộ độc cao, gây đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy hoặc nhiều căn bệnh nguy hiểm nếu ăn lâu ngày đó.
2. Vỏ trứng nấm mốc, nhiều đốm đen
Vỏ trứng nhìn có vẻ kín gió nhưng thực ra nó là một cấu trúc lỏng lẻo không thể ngăn chặn hoàn toàn các chất ô nhiễm lạ xâm nhập vào bên trong trứng đâu nha. Do đó, nếu bạn phát hiện thấy các vết mốc hoặc chất gây ô nhiễm rõ ràng trên bề mặt vỏ trứng, hãy cố gắng không ăn nhé. Vì rất có thể nó đã tiếp xúc với hơi ẩm hoặc mưa dẫn đến vi khuẩn xâm nhập.
Hay trứng có nhiều đốm nâu, đốm đen cũng không nên ăn. Bởi nó thường do gia cầm bị thiếu vitamin hoặc methionin, làm khả năng miễn dịch khi đẻ hình thành các đốm nâu trên vỏ trứng. Chúng cũng có thể được tạo ra nếu để quá lâu ngày, bị biến chất rồi.
Lưu ý thêm từ bác sĩ nha!
Ngoài ra, bác sĩ Xu Hao cũng nhắc nhở rằng không nên ăn trứng đã nấu chín để qua đêm, ngay cả khi đậy kín bảo quản trong tủ lạnh đó. Cách chế biến trứng được cho là tốt nhất cho sức khỏe là luộc chín vừa. Cũng không nên ăn trứng quá thường xuyên, lượng dinh dưỡng giữa lòng đỏ và lòng trắng trứng cũng khác biệt nữa.
Với trẻ từ 1 - 2 tuổi trở lên có thể ăn tối đa 3 - 4 quả/tuần. Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn nhiều nhất 3 quả thôi. Người bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng nhưng nhớ chỉ nên ăn từ 1- 2 quả/tuần và nên tham khảo thêm ý kiến bác sĩ điều trị nhé!
Nguồn: kenh14.vn