Hải sản là món ăn ngon bổ mà nhiều người mê tít, nhưng mà không phải loại nào cũng "xanh sạch" đâu nhé. Có những loại nhìn thì ngon lành nhưng lại chứa độc tố khiến sức khỏe "bay màu" đấy!
Sứa biển - Trông vô hại nhưng độc "ghê gớm"
Sứa biển là loại động vật không xương sống, sống ở biển hoặc vùng nước mặn. Mùa sứa thường bắt đầu từ sau Tết Nguyên đán và kéo dài suốt mùa hè luôn.
Sứa làm gỏi hay nấu bún thì ngon phết, nhưng ăn vào mùa chúng sinh sản thì nguy hiểm lắm á. Mùa Xuân - Hè là lúc sứa sinh sản, chúng tích lũy nhiều độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng đó.
Hàu - Món "sang chảnh" nhưng rủi ro cao
Theo Cục quản lý dược và thực phẩm khuyến cáo, hàu đứng ở vị trí khá cao trong bảng xếp hạng những món ăn nguy hiểm nhất. Lý do là trong hàu chứa siêu nhiều mầm mống gây bệnh.
Thứ nhất là vi khuẩn Norovirus, có thể gây viêm ruột, viêm dạ dày kinh khủng.
Thứ hai là Vibrio, loại vi khuẩn gây bệnh tả với triệu chứng như sốt cao, sốc nhiễm trùng, phồng rộp da, thậm chí tử vong do nhiễm trùng máu luôn.
Khi chế biến, phải nấu chín đến khi hàu mở vỏ ra, nếu không mở thì bỏ đi sau khi nấu nhé. Tuy nguy hiểm vậy, nhưng đối với hội mê hải sản thì hàu vẫn là "chân ái" không thể bỏ qua
Cá bống vân mây - Nhìn bình thường nhưng độc gấp trăm lần xyanua
Cá bống vân mây có tên khoa học là Ctenubobius eriniger, sống ở ven biển, các vùng cửa sông nước lợ. Ở Việt Nam, cá bống vân mây tập trung nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung.
Đặc điểm nhận dạng loài cá này là đầu to, thân cá ngắn và tròn, toàn thân màu nâu đỏ, mỗi bên thân có bốn vệt đen hình đám mây, màng vây lưng và màng vây đuôi có nhiều hàng chấm đen.
Theo các nhà khoa học, trong cá bống vân mây có độc tố tetrodotoxin, tương tự độc tố của cá nóc. Đây là một trong các chất có độc tính mạnh gấp 275 lần so với xyanua và gấp 50 lần so với mã tiền. Nghe xong là thấy "sợ xanh mặt" rồi đúng không?
Độc tố tetrodotoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao. Vì vậy, cho dù cá bống vân mây được nấu chín kỹ thì người ăn vẫn bị ngộ độc thôi.
Cá bống xưa nay là món ăn ngon và bổ nổi tiếng, được ăn rất phổ biến ở nước ta. Nguyên nhân có sự ngộ độc chết người là do nhiều người dân vẫn nhầm lẫn giữa cá bống vân mây và cá bống hoa.
Ở nhiều địa phương người dân vẫn sử dụng lẫn lộn tên giữa 2 loài cá này. Để phòng tránh ngộ độc, tốt nhất khi ăn, mọi người cần loại trừ những con cá có hình dáng nghi ngờ giống cá bống vân mây nhé!
Cá ngừ - Món ăn phổ biến nhưng tiềm ẩn nguy cơ
Cá ngừ là món ăn ngon và được yêu thích, nhưng chúng chứa nhiều nguy cơ gây bệnh khiến người dùng phải "đắn đo" kỹ.
Món ăn này bị liệt vào danh sách cấm cửa vì nó gây ra một số bệnh nguy hiểm liên quan đến methylmercury như hội chứng chậm phát triển ở trẻ em.
Scombrotoxin là tác nhân gây bệnh chính trong cá ngừ, được tạo ra do việc xử lý sai quy trình từ khi mới đánh bắt.
Những triệu chứng ban đầu là đau đầu đi kèm tiêu chảy, nguy hiểm hơn là gây ra những biến chứng như mù mắt luôn á.
Giải pháp an toàn nhất chính là bảo quản cá ở nhiệt độ thích hợp hoặc chọn những cửa hàng uy tín để thưởng thức món ăn này nha.
Lưu ý khi ăn hải sản để không "toang"
Tránh ăn hải sản kèm với hoa quả, bởi một số loại khi tương tác với nhau gây ngộ độc thạch tín cấp tính, nếu nghiêm trọng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Các món ăn từ hải sản cũng là thực đơn "kiêng kỵ" đối với những người bị bệnh gout, bệnh viêm khớp do tăng axit uric trong máu và gây lắng động các thể purin ở khớp (thường ở ngón chân cái).
Những loại hải sản trữ quá lâu trên ngăn đá chỉ thích hợp để xào, chiên, hạn chế luộc hay hấp. Sau thời gian cất trữ, vi khuẩn dần hình thành, protein mất đi nhiều, hương vị không còn... nên chế biến ở nhiệt độ cao sẽ an toàn cho sức khỏe hơn nha!
Nguồn: soha.vn