Quả dâu tằm là món ăn vặt siêu khó tính về bảo quản, nên nếu không biết cách chọn, bạn dễ dàng "dính phải" những quả cũ hỏng hoặc khô héo, ảnh hưởng cực xấu tới sức khỏe luôn nha!
Dâu tằm chín rộ vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 5 hàng năm. Đây là loại quả được hội cuồng ăn vặt mê mẩn vì có vị chua ngọt nhẹ nhàng, hàm lượng vitamin và anthocyanin dồi dào siêu có lợi cho sức khỏe như làm đẹp da, chống lão hóa và tăng cường miễn dịch.
Mặc dù có vô vàn công dụng xịn sò nhưng loại quả này lại có thời hạn sử dụng ngắn cũn, khó bảo quản vô cùng. Nếu không biết cách chọn dâu tằm, bạn có thể mua nhầm những quả cũ hỏng, khi chế biến nước ngâm hoặc rượu sẽ làm hỏng hương vị hết sảy á!
Vì vậy, theo người nông dân (chuyên gia thực thụ đây nha), khi mua dâu tằm, cần chú ý không mua các loại quả có dấu hiệu sau để đảm bảo được độ tươi ngon cũng như an toàn cho sức khỏe nhé!
1. Không mua những quả có nếp nhăn trên bề mặt
Quả dâu tằm tươi phải có hình dáng đầy đặn, đường nét rõ ràng, thịt quả chắc và đàn hồi, bề mặt bóng loáng. Nếu chúng có màu vàng, xỉn màu và có nếp nhăn thì nghĩa là đã để lâu rồi, không còn tươi nữa đâu nha! Lúc này, dâu tằm có thể bị nhiễm vi khuẩn, ăn vào dễ bị tiêu chảy và nhiều bệnh khác, ảnh hưởng tới sức khỏe cực kỳ!
2. Không mua dâu tằm có màu đỏ
Quả dâu tằm chín đủ độ thường có màu tím đen nha các bạn. Những quả dâu tằm màu đen có hương thơm hấp dẫn và rất ngọt luôn á! Nếu bề mặt quả dâu tằm có màu đỏ thì nghĩa là quả chưa chín, vị chua và kém thơm lắm.
Nếu bạn ăn quá nhiều quả dâu tằm chưa chín, hàm lượng axit tannic cao sẽ gây kích ứng dạ dày và ruột, khó tiêu hóa, vì vậy tốt nhất là đừng nên mua nha!
3. Không mua dâu tằm héo cuống
Giống như mọi loại hoa quả khác, quả dâu tằm chỉ ngon khi còn tươi thôi. Quả dâu tằm thường được hái cả cuống. Lúc này, cuống còn xanh và tươi tốt, nếu cuống bị héo nghĩa là chúng đã được thu hoạch khá lâu rồi và hương vị sẽ kém đi đáng kể đó!
4. Không mua dâu tằm có cảm giác dính
Thịt quả dâu tằm tương đối mềm nên không thích hợp để vận chuyển đường dài hoặc bảo quản lâu. Nếu quả dâu tằm không được bảo quản và vận chuyển đúng cách, chúng sẽ có cảm giác dính dính khi chạm vào. Một mẹo chọn dâu tằm ngon là sờ vào quả, nếu thấy có cảm giác khô ráo nhưng căng mọng thì đó là quả tươi ngon, mua ngay và luôn!
Mẹo rửa sạch dâu tằm để yên tâm ăn uống
Quả dâu tằm cũng giống như quả dâu tây, có bề mặt sần sùi và khó rửa sạch lắm á. Khi mua về, bạn cần làm sạch trước khi chế biến chúng. Sau đây là 3 cách giúp bạn rửa sạch dâu tằm và có thể an tâm sử dụng:
• Đặt một nắm dâu tằm dưới vòi nước và rửa liên tục dưới vòi nước chảy để rửa sạch tạp chất và bụi bẩn trên bề mặt.
• Rắc bột mì lên bề mặt quả dâu tằm, sau đó cho thêm một ít nước, rửa nhẹ nhàng và cuối cùng rửa sạch lại bằng nước sạch.
• Ngâm dâu tằm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa sạch nhẹ nhàng bằng tay. Sau khi rửa sạch, ngâm vào nước đun sôi trong 5 phút. Lấy chúng ra, để ráo nước và bạn có thể ăn ngay!
Công thức làm siro dâu tằm xịn xò giải nhiệt mùa hè
Mùa dâu tằm khá ngắn nên tiếc lắm á! Bạn có thể mua chúng để làm mứt, ngâm rượu hoặc làm siro để sử dụng quanh năm luôn nè. Sau đây là một trong những cách làm siro dâu tằm rất đơn giản, thích hợp để giải khát trong thời tiết nóng bức này:
• Rửa sạch dâu tằm, làm nát dâu bằng tay đeo găng nylon, sau đó cho thêm đường phèn (hoặc đường trắng) với tỷ lệ 1kg dâu tằm với 0,7kg đường.
• Cho dâu tằm và đường vào hộp, khuấy đều. Lưu ý là không nên đậy nắp quá chặt vì quá trình lên men sẽ tạo ra một lượng lớn khí carbon dioxide. Nếu quá kín, hộp đựng có thể vỡ hoặc thậm chí phát nổ luôn á!
• Đặt hộp ở nơi ấm áp (khoảng 22 độ C, không quá nóng) và thông thoáng. Quan sát quả dâu tằm trong bình sau một thời gian, bạn sẽ thấy nhiều bong bóng nhỏ nổi lên, nghĩa là chúng đang lên men. Sau 7 đến 10 ngày, quả dâu tằm trong bình thủy tinh sẽ tách thành hai lớp, phần bã nổi ở trên và phần nước lắng xuống dưới.
• Sau khoảng 20 đến 30 ngày, nước dâu tằm sẽ sẵn sàng để sử dụng rồi nha! Bạn dùng 3-4 lớp gạc (có thể mua túi lọc ở siêu thị) để tách riêng phần nước và phần bã là có thể thưởng thức món nước dâu tằm chua ngọt siêu đỉnh. Nếu bạn cho nước dâu tằm đã lọc vào chai, đậy kín và đợi từ ba đến sáu tháng mới sử dụng thì nước sẽ càng ngon hơn gấp bội nha!
Việc uống nước quả dâu tằm thường xuyên không chỉ có tác dụng giải khát mà còn giúp làm đen tóc, cải thiện tình trạng thiếu máu và bổ sung anthocyanin cho cơ thể nữa đó! Quá là healthy luôn á!
Nguồn: kenh14.vn