Bạn có bao giờ thắc mắc là sao cùng làm bò bít tết mà nhà hàng thì mềm ngon phát thèm, còn mình làm thì dai như... da giày không? Bí kíp nằm ở 4 tips thần thánh dưới đây nè!
Nếu đang không biết nấu gì cho tiệc Giáng Sinh thì thịt bò bít tết (steak) chính là sự lựa chọn hoàn hảo nhất luôn nha! Nhanh hơn làm bánh khúc cây, ít phức tạp hơn gà tây nhồi, muốn có bữa tối xịn sò cho gia đình bạn bè thì cứ steak mà đâm đầu thôi!
4 mẹo ướp thịt dưới đây sẽ giúp bạn có đĩa bò bít tết mềm mại và mọng nước cực phẩm. Đây cũng là những tuyệt chiêu mà các chef thường xuyên sử dụng khi chế biến thịt bò, giúp chúng mềm và đậm vị hơn hẳn đó. Không chỉ cho món steak, mà cách xử lý thịt bò này còn có thể áp dụng vào bò xào, bò kho... để thịt bớt dai hơn nữa. Note lại liền tay thôi!
Mẹo 1: Ướp bò với muối
Bạn có thể sử dụng muối ăn thường, nhưng muối càng xịn thì thịt sẽ càng ngon á. Muối có khả năng giải phóng và phân bổ nước ra khắp miếng thịt, tránh trường hợp chỗ quá khô hay quá mỡ, cho miếng thịt ngon mềm từ trong ra ngoài luôn.
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1:
• Thoa muối đều khắp 2 mặt thịt. Cho đĩa thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2:
• Để ít nhất 1 tiếng và tốt hơn là 2-3 tiếng, lấy ra rửa sạch muối còn ở bên ngoài.
Bước 3:
• Dùng khăn giấy thấm cho ráo nước, đem thịt đi chế biến luôn và chỉ nêm nếm thêm chút tiêu, lá thơm vì thịt đã đủ mặn rồi nha.
Mẹo 2: Ướp bò với nước hoa quả
Trong hoa quả - đặc biệt là các loại quả chua – chứa nhiều enzyme giúp làm mềm thịt bò và tăng độ ẩm kể cả khi chế biến ở nhiệt độ cao, khiến từng lát thịt luôn "mọng nước" đầy hấp dẫn. Các loại hoa quả mà bạn có thể tận dụng để ướp thịt bò là:
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1:
• Hoa quả bóc vỏ, bỏ hạt nếu có, xay nhuyễn.
Bước 2:
• Dùng toàn bộ hỗn hợp này quết đều lên miếng thịt.
Bước 3:
• Sau đó bọc lại, ướp ngăn mát tủ lạnh trong thời gian quy định rồi lấy ra rửa sạch và chế biến thôi!
Mẹo 3: Ướp bò với baking soda
Baking soda (hay còn gọi là muối nở) có thể dễ dàng mua tại siêu thị hay các cửa hiệu đồ làm bánh, nhưng chỉ dùng nó làm bánh thì thật phí phạm! Đây là trợ thủ đắc lực giúp làm mềm thịt bò và giữ được độ ngọt nước tự nhiên cho miếng thịt đó nha.
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1:
• Thoa đều baking soda lên 2 mặt thịt.
Bước 2:
• Bỏ vào tủ lạnh, ướp theo thời gian quy định trong công thức.
Bước 3:
• Lấy ra rửa sạch và chế biến ngay, rắc thêm chút muối tiêu là đủ vị rồi.
Mẹo 4: Ướp bò với nước khoáng có gas
Các bọt khí trong nước khoáng có gas hoạt động tương tự như baking soda, đặc biệt là loại nước này càng ướp bò lâu thì càng làm bò mềm hơn. Nhiều đầu bếp còn ướp qua đêm luôn kìa! Bạn có thể dễ dàng mua nó tại siêu thị với cái tên khác là sparkling water nha.
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1:
• Đổ nước ngập mặt thịt.
Bước 2:
• Để yên thịt ở nơi thoáng mát, không quá lạnh hay ấm, cho các bọt khí hoạt động.
*Nếu để qua đêm thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Bước 3:
• Lấy ra, rửa sạch, thoa ít muối tiêu và áp chảo ngay.
Nguồn: kenh14.vn