Nói đến vịt là nghĩ ngay đến cả tá món ngon mê ly từ Bắc chí Nam rồi đúng không nè! Nhưng mà chẳng phải chỉ có phần thịt mới xịn đâu nhé, nhiều bộ phận khác của em vịt cũng được hô biến thành những món ăn đỉnh cao, mang đậm chất riêng của từng vùng miền luôn.
Hôm nay mình sẽ bóc tem 4 bộ phận của vịt mà người Việt mình tận dụng cực khéo để làm nên những món ngon xuất sắc khắp ba miền nha!
Cổ vịt - "Best seller" của mọi quán nhậu
Cổ vịt chính là MVP trong team các bộ phận hot nhất của con vịt luôn! Tuy thịt không nhiều nhưng độ dai vừa phải, thơm ngọt và thấm gia vị cực phê.
Từ Bắc vào Nam, cổ vịt được biến hóa thành đủ kiểu: nướng, chiên nước mắm, rang muối hay luộc chấm mắm gừng đều ngon không chê vào đâu được. Nhiều quán còn coi đây là món "best seller" vì hương vị đậm đà và ăn càng cuốn càng ghiền ấy mà!
Nhiều người nói rằng điểm mạnh của cổ vịt nằm ở combo giữa thịt, da và gân, tạo độ giòn dai đặc trưng mà chẳng phần nào sánh được. Ăn là nghiện liền!
Chân vịt - Vua của món nhậu đường phố
Chân vịt đã chiếm trọn trái tim của bao thế hệ mê món ăn vặt và nhậu nhẹ rồi nha!
Chân vịt nướng, chân vịt sốt Thái, chân vịt ngâm sả tắc hay chân vịt hầm thuốc bắc... món nào cũng có hẳn một fanclub riêng. Khi làm đúng cách, phần da và gân ở chân vịt giòn sần sật ăn vào mê mẩn lắm luôn.
Đặc biệt là trong các buổi tụ tập với hội bạn thân, chân vịt xuất hiện là phải gọi thêm vài đĩa vì vừa dễ ăn vừa hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Chuẩn bài không cần chỉnh!
Lưỡi vịt - Món "hiếm có khó tìm" của giới sành ăn
Lưỡi vịt tuy nhỏ nhắn, mỗi con chỉ có đúng một chiếc nên được coi là nguyên liệu quý hiếm đấy!
Ở nhiều nhà hàng và quán ăn, lưỡi vịt được chế biến thành món rang muối, chiên giòn hoặc xào cay. Size tuy khiêm tốn nhưng kết cấu giòn giòn, mềm mềm độc đáo khiến ai ăn một lần là nhớ mãi không quên.
Chính vì khan hiếm và có hương vị riêng biệt, lưỡi vịt thường chỉ xuất hiện trong thực đơn của những ai thực sự sành ăn hoặc các bữa tiệc đặc biệt thôi nhé!
Đầu vịt - Món dân dã nhưng đậm đà khó cưỡng
Đầu vịt có thể không phải ai cũng dám thử nhưng lại là nguyên liệu truyền thống trong nhiều món ăn dân dã đấy!
Ở một số địa phương, đầu vịt được kho, nướng hoặc om với gia vị đậm đà siêu chuẩn. Đây cũng là bộ phận thường thấy trong các món vịt quay, vịt luộc hoặc các quán cơm bình dân.
Những ai yêu thích đầu vịt thì bảo phần da, thịt và những vị trí nhỏ quanh xương mang hương vị đậm đà rất riêng, nhất là khi được chế biến theo công thức truyền thống của từng vùng miền. Đúng chuẩn "ăn là ghiền"!
Tóm lại là...
Không chỉ phần thịt chính, nhiều bộ phận khác của con vịt cũng được người Việt mình tận dụng tạo nên những món ăn xịn sò. Từ cổ vịt, chân vịt đến lưỡi vịt hay đầu vịt, mỗi bộ phận đều có hương vị và cách chế biến riêng, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam mình.
Nguồn: saostar.vn