Nói đến xơ gan, ai cũng nghĩ ngay đến bia rượu, thức khuya hay ăn uống linh tinh đúng không nào? Nhưng plot twist là ngay trong căn bếp nhà bạn đang ẩn náu một "sát thủ thầm lặng" mà ít ai ngờ tới đó là Aflatoxin - chất độc từ nấm mốc!
WHO đã xếp Aflatoxin vào top đầu những chất gây ung thư nguy hiểm nhất luôn á. Chỉ 1mg thôi là đủ gây ung thư rồi, còn 20mg thì có thể gây tử vong luôn. Dù ăn phải lượng nhỏ xíu cũng đủ làm gan bạn "khóc thét" và dẫn đến xơ gan rồi đó!
Ngoài đồ ăn bị mốc, chất độc nguy hiểm này còn "ẩn mình" ở 3 vật dụng quen thuộc trong bếp mà ai cũng nghĩ là vô hại này:
1. Cái thớt - vật bất ly thân mà lại "toxic" nhất
Thớt là món đồ must-have trong mọi căn bếp rồi. Nhưng bạn biết không, nó cũng là "ổ chứa" aflatoxin cực kỳ nguy hiểm đấy, nhất là với thớt gỗ!
Vì mỗi ngày chúng ta dùng thớt cắt này nọ cả chục lần, mà rửa không kỹ hoặc để bừa bãi thì nấm mốc sẽ phát triển và sinh ra aflatoxin. Rồi chất độc này theo thức ăn mà "du lịch" vào cơ thể bạn thôi
Đặc biệt những cái thớt xài lâu năm, đầy vết dao khiến nước đọng lại, vi khuẩn và nấm mốc sẽ chill ở đó mà khó xử lý lắm!
Cách khắc phục:
• Rửa thớt thật kỹ với nước ấm
• Để nơi khô ráo, có gió
• Khử trùng định kỳ bằng thuốc diệt nấm
• Thay thớt mới 6 tháng - 1 năm/lần (đừng tiếc của nhé!)
• Luôn rửa lại trước mỗi lần dùng
2. Đôi đũa - dùng hoài không đổi thì "toang" đấy!
Giống như thớt, đũa dùng lâu (nhất là đũa tre và đũa gỗ) sẽ bị thô ráp, bám nước và cặn bã thức ăn. Vậy là môi trường "5 sao" cho nấm mốc phát triển rồi!
Theo FDA Hoa Kỳ, nấm mốc Aflatoxin còn "hard-core" lắm - nó chịu nhiệt cực tốt! Dù bạn có dùng đũa ăn đồ nóng, nấu nướng hay rửa bằng nước sôi thì vẫn không diệt được hoàn toàn đâu nha!
Tips giữ đũa sạch sẽ:
• Thay đũa 3-6 tháng/lần (đừng xài mãi một đôi!)
• Rửa từng chiếc một bằng miếng rửa bát chuyên dụng, đừng có lăn lung tung trong lòng bàn tay
• Mỗi tuần ngâm đũa vào nước sôi 1-2 phút
• Sấy khô bằng máy sấy, máy rửa chén, hoặc thậm chí là máy sấy tóc/quạt cũng được
• Dùng khăn cotton thấm nhẹ nhàng
3. Tủ lạnh - tưởng sạch mà "bẩn" nhất!
Nghe có vẻ nghịch lý nhưng đây là sự thật phũ phàng: tủ lạnh - nơi bảo quản thức ăn lại là "thiên đường" của vi khuẩn và nấm mốc!
Một nghiên cứu của Đại học Arizona (Mỹ) chỉ ra rằng có tới 83% tủ lạnh chứa nấm mốc trong khoang và phần đệm! Mỗi lần mở cửa tủ lạnh, nấm mốc lại càng lan rộng thêm nữa
Mặc dù nấm mốc không sinh sản được dưới âm 10 độ, nhưng chúng vẫn sống sót được ở nhiệt độ âm 50 độ đấy! Khi gặp môi trường thuận lợi với nhiệt độ cao hơn, chúng sẽ "hồi sinh" và gây bệnh nguy hiểm.
Ngoài vi khuẩn salmonella, e.coli, listeria thì tủ lạnh còn chứa cả aflatoxin gây xơ gan và ung thư gan. Vì thế hãy dọn tủ lạnh ít nhất 1 tuần/lần và bỏ ngay mọi thực phẩm bị nấm mốc đi nhé! Đừng tiếc của mà rước bệnh vào người!
Dấu hiệu nhận biết xơ gan:
Giai đoạn đầu rất khó phát hiện, nhưng về sau sẽ có các triệu chứng như:
• Mệt mỏi, chóng mặt
• Ăn không ngon, sụt cân nhanh
• Buồn nôn
• Dễ chảy máu hoặc bầm tím, sưng chân bụng
• Vàng da, vàng mắt
• Ngứa da hoặc nổi mạch như mạng nhện
• Móng tay trắng bệch, sốt, nước tiểu màu nâu, yếu cơ...
Cách phòng ngừa xơ gan hiệu quả:
Tránh xa đồ ăn/vật dụng bị nấm mốc Say no với bia rượu Ăn uống lành mạnh, ngủ đủ giấc Tập thể dục đều đặn Khám sức khỏe định kỳ để phát hiện sớmNhớ share bài này cho người thân biết để cùng bảo vệ sức khỏe nha!
Nguồn: kenh14.vn