Chị em ơi, nấu ăn ngon là chuyện vui rồi, nhưng mà có mấy cái thói quen "hại người" mà nhiều người vẫn làm hàng ngày đấy! Tưởng tiện lợi, ai ngờ lại tạo điều kiện cho chất độc "sinh sôi nảy nở" trong cơ thể cả nhà luôn. Check ngay xem bạn có mắc phải không nhé!
Nấu nướng đúng là niềm vui giản dị của chị em mình. Được chăm sóc cả nhà từ những món ăn tự tay làm ra thì hạnh phúc lắm luôn! Nhưng mà thật ra có những thói quen nấu ăn tưởng bình thường lại âm thầm sản sinh chất độc, khiến cả gia đình có nguy cơ ung thư và bệnh mãn tính đấy. Bạn cần phải bỏ gấp những thói quen này để hạnh phúc ấy được trọn vẹn hơn nha!
1. Lười rửa chảo, dùng luôn để xào món khác
Thói quen này quen đến mức... ai cũng từng làm! Vì đỡ công rửa chảo, nhiều người chiên rán xong một món rồi dùng luôn chảo đó xào nấu món khác. Nghĩ rằng không có vi khuẩn gì, lại đỡ mất thời gian dọn dẹp, nên nhiều người làm vậy mãi.
Nhưng mà theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), cách làm này không chỉ khiến món ăn kém ngon mà còn nguy hiểm lắm!
Lý do là vì dầu ăn và cặn thức ăn còn sót lại trên chảo từ lần chiên trước, nếu tiếp tục đun nóng lên sẽ tạo ra benzopyrene - một chất gây ung thư cực mạnh đấy! Những cặn thức ăn thừa bị đốt nóng lần 2 chính là "ổ chứa" chất độc này.
Vậy nên chị em nhớ bỏ hết dầu mỡ thừa, rửa sạch chảo rồi mới dùng chế biến món tiếp theo nhé! Vừa được món ăn thơm ngon đúng vị, vừa không lo ung thư - win-win phết!
2. Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần
PGS.TS Trần Đình Toán (Viện trưởng Viện Dinh dưỡng lâm sàng) cho biết, dùng dầu rán đồ ăn ở nhiệt độ cao nhiều lần sẽ làm dầu bị oxy hóa, tạo ra những chất có hại cho sức khỏe. Vitamin A, E trong dầu bị phá hủy hết luôn. Chưa kể món ăn cũng mất hương vị nữa!
Các nhà khoa học từ Đại học Illinois (Mỹ) đã nghiên cứu và khẳng định: dầu ăn đun nóng nhiều lần sẽ bị phân hủy chất béo, dẫn đến quá trình oxy hóa axit béo và giải phóng chất gây ung thư cực độc tên là acrolein.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng xác nhận, dùng dầu ăn chiên đi chiên lại là thói quen gây bệnh ung thư cực phổ biến ở các gia đình Việt mình hiện nay. Đây là kiểu "bệnh từ bếp mà ra" đó!
Đặc biệt nguy hiểm là những cặn bị cháy đọng lại sau lần chiên đầu - mắt thường không nhìn thấy hết được. Đây chính là tác nhân gây bệnh cho con người, nhất là ung thư, trong khi nhiều người vì không thấy cặn nên cứ tưởng an toàn.
3. Nấu ăn quá mặn
GS.TS Nguyễn Lân Việt (Chủ tịch Hội Tim mạch Việt Nam) nhận xét, người Việt mình có thói quen ăn mặn cần phải thay đổi gấp đấy!
Ví dụ nè: luộc rau phải cho thêm muối để rau xanh, ăn rau luộc thì phải có chén nước chấm. Nhiều người còn chuộng những món mặn như dưa muối, cà muối, cá muối, cá kho, thịt kho...
Đây chính là nguyên nhân khiến tình trạng tăng huyết áp tăng mạnh trong mấy năm gần đây. Mà tăng huyết áp là kẻ thù số 1 của tim mạch luôn!
Theo WHO, năm 2017, hơn 541.000 người Việt tử vong, trong đó 76% là do các bệnh không lây nhiễm, đứng đầu là bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư, loãng xương, gút... Đặc biệt phải kể đến ung thư dạ dày.
Việc nêm nếm thức ăn quá mặn mà không biết đang khiến cả gia đình có nguy cơ mắc ung thư và loạt bệnh mãn tính. Đây là thói quen người nấu ăn nên đổi càng sớm càng tốt nhé!
Vậy phải làm sao để giảm muối khi nấu nướng?
• Khi nấu nướng, muốn thêm gia vị mặn thì nên nếm thử trước khi cho thêm để đảm bảo lượng vừa đủ, đừng cho quá tay nhé!
• Ngoài muối, mì chính tuy ngọt nhưng cũng có natri nên hạn chế dùng để tăng vị ngọt cho món ăn.
• Hạn chế tối đa đồ ăn nhanh, dưa cà muối, thịt muối, cá hộp, thịt xông khói, xúc xích...
• Ăn nhiều rau củ quả tươi vào nha!
• Ưu tiên thực phẩm tươi thay vì đồ ăn mặn chế biến sẵn.
• Nên ăn các món luộc, hấp thay vì kho, rang, rim... để giảm lượng muối hàng ngày.
• Giảm muối từ từ để vị giác thích nghi dần dần thôi.
• Hạn chế chấm nước mắm, bột canh. Nếu chấm thì pha loãng, thêm chanh, ớt, tỏi để tăng vị mà bớt mặn. ️
• Dùng loại muối có iốt để phòng bướu cổ, thiểu năng trí tuệ...
Nguồn: kenh14.vn