Teene8b5d9a1
New member
Buồn thật sự khi vụ tử vong nghi ngộ độc sau bữa cỗ có tiết canh dê vừa xảy ra ở Thái Bình không phải là lần đầu tiên đâu các bạn ơi Thực tế đã có khá nhiều trường hợp tương tự rồi. Vậy tại sao vẫn có nhiều người "liều mạng" coi tiết canh là món khoái khẩu nhỉ? Hóa ra là do những quan niệm sai lầm sau đây nè!
Quan niệm sai lầm thứ 1: Tiết canh tự làm ở nhà = an toàn?
Nhiều người nghĩ rằng làm tiết canh tại nhà từ con vật tự nuôi là "safe" lắm. Họ cứ nghĩ lợn, gà, vịt nhà mình nuôi là "sạch sẽ" và không bị bệnh. Nhưng thực ra thì... làm sao mà biết được con vật đó có thực sự khỏe mạnh không cơ chứ? Lợn có thể bị nhiễm liên cầu khuẩn hay những bệnh khác mà mắt thường không nhìn thấy được đâu!
Theo PGS.TS. Vũ Đức Định, nguyên Giảng viên chuyên khoa Tiêu hóa, Học viện Quân y, có cả núi yếu tố khiến tiết canh dễ trở thành nguồn lây nhiễm bệnh: từ khâu giết mổ không vệ sinh, tác nhân gây bệnh từ tay chân người giết mổ, cho đến lây từ con vật bị bệnh sang tiết của con vật khỏe mạnh.
Chưa kể bản thân gia súc, gia cầm cũng chứa cực nhiều mầm bệnh như virus, vi khuẩn, nấm, ký sinh trùng mà những thứ này thường "sống" trong máu luôn á.
Thêm nữa, tiết (máu) giàu dinh dưỡng lắm nên chỉ cần để hơi lâu tí là vi khuẩn sinh sôi ầm ầm ngay!
Quan niệm sai lầm thứ 2: Chỉ tiết canh lợn mới nguy hiểm?
Vì các vụ ngộ độc khi ăn tiết canh từ trước đến giờ phần lớn là do ăn tiết canh lợn, nên nhiều người nghĩ chỉ ăn tiết canh lợn mới dễ bị ngộ độc thôi. NHẦM TO!
Thực ra tiết canh là tên gọi chung được làm từ tiết gia súc (lợn, ngựa, dê…) hoặc gia cầm (ngan, ngỗng, vịt…). TẤT CẢ các loại gia súc, gia cầm này đều mang đầy mầm bệnh gây hại cho con người khi ăn phải nha!
Theo PGS.TS. Nguyễn Xuân Ninh, Phó Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam, tất cả các loại tiết canh, dù là dê hay vịt gì đi nữa… thực chất đều là máu sống và tiềm ẩn CỰC NHIỀU mầm bệnh nguy hiểm!
• Ăn tiết canh lợn: nguy cơ mắc liên cầu lợn, giun sán, bệnh đường tiêu hóa, viêm não mô cầu, trường hợp nặng có thể tử vong luôn á!
• Ăn tiết canh vịt, ngan: dễ mắc các bệnh về tụ cầu, nhất là các dịch bệnh cúm A/H5N1, A/H6N1…
Quan niệm sai lầm thứ 3: Ăn rồi không sao thì lần sau cứ ăn tiếp?
Một số người nghĩ: "Lần trước ăn tiết canh lợn mà không bị ngộ độc hoặc mắc bệnh liên cầu khuẩn thì không sao đâu". BUT... họ không biết rằng nếu may mắn không nhiễm liên cầu khuẩn thì cũng có nguy cơ mắc bệnh nguy hiểm khác, đặc biệt là nhiễm ấu trùng sán lợn nha!
Về bệnh liên cầu khuẩn:
Nhiễm liên cầu khuẩn ở người là bệnh truyền nhiễm cấp tính, do vi khuẩn liên cầu (Streptococcus suis) ký sinh ở lợn gây nên. Vi khuẩn này thường cư trú ở đường hô hấp trên (đặc biệt là ở mũi), ở đường tiêu hóa và sinh dục của lợn.
Những trường hợp mắc liên cầu khuẩn thường do ăn các món ăn từ thịt lợn sống hoặc chưa chín (tái), đặc biệt là tiết canh lợn hoặc ăn cả tiết canh ngan, vịt trộn lẫn tiết lợn.
Đây là một bệnh nhiễm khuẩn toàn thân nặng đấy! Triệu chứng bao gồm: sốt cao, nổi ban xuất huyết ở bụng, ngực, chi, tổn thương thính lực, viêm màng não, nhiễm khuẩn huyết… Nếu không được chẩn đoán sớm và điều trị kịp thời dễ dẫn đến sốc nhiễm trùng, suy đa tạng và tử vong luôn.
Về nguy cơ nhiễm ấu trùng sán lợn:
Người sẽ bị nhiễm ấu trùng sán khi ăn thức ăn có trứng sán hoặc ăn tiết canh, lòng, nem chua… làm từ những con lợn bị mắc sán.
Sau khi bị nhiễm, ấu trùng sán sẽ ký sinh ở nhiều cơ quan trong cơ thể: ở dưới da, cơ, mắt, đặc biệt là NÃO! Não của người bị nhiễm ấu trùng sán lợn có rất nhiều ấu trùng nằm xen kẽ trong nhu mô luôn á. Các triệu chứng của sán não thường rất kín đáo cho tới khi người bệnh bị những cơn co giật, chụp cắt lớp sọ não mới phát hiện ra.
Mắc bệnh sán não thường để lại di chứng nặng về thần kinh cho người bệnh. Mức độ tổn thương nặng hay nhẹ phụ thuộc vào số lượng kén sán có trong não. Di chứng sán não ảnh hưởng cực lớn đến chất lượng cuộc sống như suy giảm trí nhớ, người bệnh nhớ nhớ quên quên như bệnh nhân tâm thần, thỉnh thoảng đau đầu, co giật như động kinh, nặng hơn có thể tăng áp lực sọ não, đột tử. Kinh khủng chưa!
Lời khuyên từ các bác sĩ:
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, mọi người cần từ bỏ thói quen ăn tiết canh ngay đi nha, dù là tiết canh lợn hay ngựa, dê, vịt gì gì đó… và các món ăn tái sống như gỏi, nem chua, nem chạo nữa.
CHỈ ăn các món ăn từ gia súc, gia cầm đã được chế biến an toàn, nấu chín kỹ thôi! Sử dụng các phương tiện phòng hộ, rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi chăm sóc, giết mổ, chế biến thịt. Nếu có biểu hiện bất thường nghi ngờ ngộ độc thực phẩm cần phải đến ngay cơ sở y tế khám và điều trị kịp thời nha!
Nhớ là mạng người chỉ có một thôi, đừng vì món ăn ngon mà đánh đổi sức khỏe nhé!
Nguồn: kenh14.vn