BossXinh123
New member
Chắc ai cũng được nghe "ăn cá nhiều vào, khỏe đẹp lắm" nhỉ? Và thực sự là cá xịn thiệt, không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có cả tá lợi ích cho sức khỏe và nhan sắc luôn nha!
Tiến sĩ Gu Zhongyi - một chuyên gia dinh dưỡng đình đám, từng giảng dạy tại các trường đại học top ở Trung Quốc như Đại học Tứ Xuyên và hiện đang "flex" kiến thức Y tế công cộng tại Đại học Thanh Hwa (Bắc Kinh) - có chia sẻ rằng: nhiều người biết ăn cá tốt nhưng lại không hiểu tại sao tốt và tốt ra sao luôn ấy!
Theo anh Gu giải thích, tùy từng loại cá sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau nha. Cái khác biệt rõ nhất là hàm lượng chất béo: có những em như cá hồi, cá ngừ thuộc team "cá béo", còn cá tuyết hay cá da trơn thì là team "cá nạc". Điều này ảnh hưởng đến lượng calo và dinh dưỡng mà cơ thể nhận được đó!
Nhưng nói chung thì cá đều giàu protein chất lượng cao, iod, các loại vitamin và khoáng chất đa dạng. Highlight phải kể đến Vitamin D, Vitamin B12, Photpho, Niacin và đặc biệt là axit béo omega-3 - thứ "thần thánh" cho sức khỏe!
Nhờ vậy mà cá mang lại một list dài lợi ích như:
- Cung cấp năng lượng "full pin" cho cơ thể
- Tăng cường sức khỏe não bộ (học giỏi hơn nè!)
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
- Giảm cholesterol máu
- Cải thiện thị lực (nhìn rõ hơn luôn)
- Giảm nguy cơ trầm cảm, stress và ngủ ngon hơn
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tuyến giáp
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Chống tia UV cho da, ngăn da khô, chảy xệ hay nhăn nheo
- Hỗ trợ giảm cân, làm đẹp tóc, chống lão hóa... (visual xịn luôn!)
Tiến sĩ Gu còn dẫn chứng nghiên cứu từ tạp chí "Food and Chemical Toxicology" tháng 4/2019 cho thấy: nếu thay các loại thịt khác bằng cá thì bạn sẽ khỏe mạnh và sống lâu hơn đó nha! Hoặc theo "Báo cáo nghiên cứu khoa học về hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (2021)" thì ăn nhiều cá hơn có thể giảm nguy cơ tử vong ở người trưởng thành. So với người chưa bao giờ ăn cá, tỷ lệ tử vong của người ăn 60g cá mỗi ngày giảm tới 12% luôn!
Dù cá tốt như vậy nhưng phải ăn đúng cách mới "ăn điểm" nha! Theo Hiệp hội Khoa học và Công nghệ Trung Quốc (Bắc Kinh), có 3 bộ phận của con cá siêu beneficial cho sức khỏe và nhan sắc nhưng lại ít người biết. Nhiều người không thích, hiếm khi ăn hoặc thậm chí vứt luôn. Đó là:
## Bong bóng cá
Có người nghĩ bong bóng cá bẩn hoặc không có dinh dưỡng gì nên bỏ qua. Số khác thì khó ăn được vì hay mua cá đã chế biến sẵn rồi.
Nhưng thật ra, bong bóng cá giàu protein (76-79%), các nguyên tố vi lượng, vitamin, kẽm, sắt... mà lại ít chất béo, còn tốt cho việc bổ sung canxi ở trẻ em nữa! Đặc biệt, nó giàu collagen - "bảo bối" làm chậm lão hóa, làm đẹp da và tóc cho các chị em. Đông y còn coi bong bóng cá là vị thuốc chữa mất ngủ, bổ thận và chống mệt mỏi luôn đó!
## Đầu cá
Phần này ít thịt nên nhiều người bỏ đi trước khi nấu hoặc nấu xong cũng không ăn. Nhưng thực ra giá trị dinh dưỡng của đầu cá cao lắm như protein, canxi, photpho, sắt, vitamin B1 và nhiều chất dinh dưỡng khác!
Đặc biệt là đầu của các loại cá béo, cá biển sâu thì càng giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chúng rất giàu axit béo không bão hòa omega-3 và phospholipid - đặc biệt tốt cho phát triển trí não, ngăn đột quỵ, cải thiện trí nhớ và phòng - chữa bệnh Alzheimer!
Nhưng Tiến sĩ Gu cũng nhắc là hàm lượng cholesterol trong đầu cá cao nên cần kiểm soát lượng ăn, đừng "quẩy" quá nhiều. Ngoài ra cũng cần cẩn thận khi ăn, nhất là với các bé kẻo bị hóc xương nha!
## Vảy cá
Chắc nhiều người sẽ "ơ kìa" khi biết vảy cá cũng giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe! Theo Hiệp hội Khoa học và Công nghệ Trung Quốc, từ xa xưa Đông y đã coi vảy cá là vị thuốc tốt. Tây y ngày nay cũng confirm rằng vảy cá thực sự có nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, làm đẹp đó!
Các nhà dinh dưỡng học cho biết vảy cá chứa rất nhiều lecithin - có tác dụng tăng cường trí nhớ và kéo dài tuổi thọ tế bào não. Vảy cá cũng chứa nhiều axit béo không bão hòa, có thể giảm cholesterol bám ở thành mạch máu, giữ cho tuần hoàn máu thông thoát!
Vảy cá có tác dụng rất tốt trong việc phòng ngừa các bệnh về mạch máu như bệnh mạch vành, tắc mạch máu não, cao huyết áp, chảy máu não... Không những thế, nó còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng, trong đó canxi và photpho rất cao, có thể phòng được bệnh còi xương cho trẻ em và xốp xương cho người già. Nó cũng có hiệu quả làm đẹp rõ rệt vì collagen trong vảy cá thậm chí còn dễ hấp thụ hơn nhiều nguồn collagen khác luôn!
Theo "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc (2022)", nên ăn cá hai lần một tuần, hoặc ăn 300-500g cá mỗi tuần với người trưởng thành. Tiến sĩ Gu cũng khuyên nên ăn đa dạng nhiều loại cá, trong đó ưu tiên cá béo nha!
Các loại cá béo top tier cho sức khỏe gồm cá hồi, cá ngừ, cá đù vàng, cá thu... Người bình thường nên ăn ít nhất 140g/tuần. Chị em sắp hoặc đang mang thai, cho con bú thì không nên ăn quá 280g. Còn các anh và các chị không mang thai có thể ăn tối đa 560g cá béo/tuần nha!
Ngoài ra, không phải loại cá nào cũng tốt hoặc nên ăn nhiều đâu nha! Một số loại cá có thể gây tổn thương não và thần kinh ở người lớn, cũng có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Đó là các loại cá có lượng thủy ngân cao như: cá kiếm nhập khẩu, cá mập, cá ngói, cá thu vua, cá nước ngọt có kích thước lớn bất thường.
Hiệp hội Khoa học và Công nghệ Trung Quốc cũng cảnh báo không nên ăn hoặc hạn chế tối đa các loại cá ướp muối. Không ăn cá sống, cá nấu chưa chín hẳn, cá chiên đi chiên lại nhiều lần, cá bảo quản quá lâu trong tủ lạnh. Nên ưu tiên cách chế biến ít dầu mỡ, ít gia vị như hấp hoặc luộc để tận dụng tối đa chất dinh dưỡng của cá nha!
Nguồn: kenh14.vn