Cá thì ai cũng biết là healthy, nhưng mà chắc bạn không ngờ đâu: có tận 3 phần trên con cá bẩn muốn xỉu mà nhiều người vẫn thích ăn, còn nghĩ là "đại bổ" nữa chứ!
Các tổ chức sức khỏe như Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) luôn khuyên nên ăn cá ít nhất 2 lần/tuần vì giàu Omega-3, vitamin D và protein dễ tiêu. Nghe thì ngon lành cành đào, nhưng không phải phần nào của cá cũng "xịn" như nhau đâu nhé!
Dưới đây là 3 bộ phận "bẩn phết" mà bạn nên tránh xa nếu không muốn "bay màu" sức khỏe:
1. Ruột cá và lớp màng đen trong bụng cá
Có nhiều người mê ăn ruột cá xào, ruột cá chiên giòn vì thấy dai béo lạ miệng. Thậm chí khi nấu canh hay kho cá, một số gia đình còn giữ nguyên lớp màng đen trong bụng luôn.
Nhưng mà plot twist: đây chính là chỗ bẩn nhất trên con cá đó bạn ơi! Ruột cá là nơi tiêu hóa thức ăn, dễ tích tụ bùn đất, cặn bã, ký sinh trùng, giun sán và vi khuẩn kiểu E. coli, Salmonella nếu cá sống ở nước ô nhiễm.
Còn lớp màng đen trong bụng thì tuy có nhiệm vụ bảo vệ nội tạng, nhưng lại là chỗ đọng đầy chất béo oxy hóa và tạp chất đắng tanh. Ăn vào vừa hôi vừa dễ bị nhiễm khuẩn đường tiêu hóa luôn!
2. Mật cá - "đại bổ" gì mà nguy hiểm ghê
Đây là sai lầm nguy hiểm nhất! Rất nhiều người tin rằng nuốt mật cá giúp sáng mắt, bổ gan, tăng sinh lực. Nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại nha!
Theo nghiên cứu trên Tạp chí Độc chất học Lâm sàng (Journal of Toxicology: Clinical Toxicology) và cảnh báo từ Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông, mật của các loài cá họ cá chép (cá trắm, cá chép) chứa độc tố Cyprinol sulfate - thứ tấn công trực tiếp gan và thận, gây hoại tử tế bào.
Người bị nhiễm độc mật cá sẽ đau bụng dữ dội, nôn mửa, tiêu chảy, vàng da và có thể suy gan, suy thận nguy kịch chỉ sau vài giờ. Đáng sợ hơn, độc tố này cực kỳ bền nhiệt - đun sôi, hấp, chiên cũng không phá hủy được. Nếu làm vỡ túi mật lúc mổ cá, độc tố sẽ ngấm vào thịt luôn đó!
3. Đầu cá và mang cá
Đầu cá là món khoái khẩu trên bàn nhậu vì béo ngậy, nhiều người nghĩ ăn đầu cá bổ não, thông minh hơn. Thực ra đầu cá có chứa phospholipid và chất béo tốt không sai, nhưng đây cũng là bộ phận nhiễm khuẩn cao nhất!
Mang cá - cơ quan hô hấp của cá - hoạt động liên tục để lọc nước lấy oxy. Vì thế nó trở thành "bẫy" giữ lại toàn bộ bùn đất, rác vi mô, vi khuẩn và ký sinh trùng từ môi trường.
Theo nghiên cứu trên Tạp chí Ống nghiệm & Độc chất học Môi trường (Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology), cá sống ở vùng nước ô nhiễm thường tích tụ kim loại nặng ở đầu và mang cao hơn hẳn so với thịt. Vậy nên gặm đầu cá mà không bỏ mang = tự đưa vi khuẩn và tạp chất vào người thôi!
Kết luận: Ăn cá thông minh nha!
Cá vẫn là thực phẩm vàng cho sức khỏe, nhưng phải biết cách sơ chế sạch sẽ. Nhớ luôn:
Vứt bỏ hoàn toàn phần mang Móc sạch ruột cá Bóc sạch lớp màng đen trong bụng Tuyệt đối không ăn hoặc làm vỡ túi mậtĂn cá cho đúng cách thì mới thực sự healthy được nhé! Đừng vì ham "đại bổ" mà rước họa vào thân đấy!
Nguồn: kenh14.vn