Ối dồi ôi, ai ngờ trong list thực phẩm "thân thiện" nhất lại ẩn chứa 2 món rau cực kỳ nguy hiểm mà nhà nào cũng hay ăn!
Vốn dĩ rau xanh luôn được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp top đầu trong danh sách thực phẩm chống ung thư đỉnh cao. Lý do thì ai cũng biết rồi: vitamin dồi dào, khoáng chất ngập tràn, chất xơ thì đầy ắp luôn!
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Việt Nam) cho biết: Chất xơ trong rau xanh có công dụng giảm độc tính của các chất gây ung thư bằng cách pha loãng hoặc vô hiệu hóa chúng, giúp chất bã di chuyển nhanh hơn trong ruột, giảm độ acid của phân và cải thiện môi trường vi khuẩn trong ruột nữa nha!
Nhưng mà chờ đã... không phải rau nào cũng "ngon nghẻ" như các bạn tưởng đâu! Có tới 2 loại rau từ lâu đã bị các chuyên gia gắn mác "nguy hiểm" vì khả năng gây ung thư cao, nhưng ironyyy là đây lại là những món rau mà người Việt mình cực kỳ yêu thích!
Câu "Cơm không rau như đau không thuốc" đã ăn sâu vào tâm thức người Việt mình rồi phải không nào? Thế nên bữa cơm nào cũng phải có đĩa rau mới chịu! Nhưng mà nhiều gia đình hay giữ rau thừa để hôm sau ăn tiếp cho tiết kiệm - đây chính là thói quen cực kỳ nguy hiểm đó các bạn ơi!
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ, những loại rau như súp lơ, rau bina, rau cải thìa, bông cải xanh, củ cải, cà rốt, cần tây... chứa hàm lượng nitrat cao hơn hẳn các loại rau khác. Mấy loại rau này nếu để qua đêm rồi hâm lại thì có thể biến thành "độc dược", giải phóng các chất gây ung thư luôn á!
Trong số đó, rau bina chính là "nguy hiểm nhất trong các nguy hiểm"! Rau bina giàu sắt, nhưng khi đun và hâm nóng lại thì chất sắt này sẽ bị oxy hóa. Quá trình oxy hóa sắt tạo ra các gốc tự do siêu nguy hiểm - thứ được biết đến là thủ phạm gây ra nhiều bệnh từ vô sinh đến ung thư luôn!
Tờ Business Insider của Mỹ còn báo cáo rằng nitrat trong rau bina có thể chuyển hóa thành nitrosamine khi hâm nóng. Và nitrosamine chính là chất gây ung thư cực kỳ nguy hiểm cho con người đó các bạn ơi!
WHO đã có nghiên cứu khẳng định mối liên hệ "máu me" giữa việc ăn thực phẩm ướp muối và nguy cơ ung thư nha!
WHO phân tích như này: Ung thư dạ dày vẫn luôn là loại ung thư phổ biến nhất trên thế giới. Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori tưởng chừng là nguyên nhân chính, nhưng thực ra vẫn chưa đủ để giải thích hết.
Plot twist: Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống sai lầm mới chính là "boss cuối" của căn bệnh này! WHO nhận ra rằng càng ăn nhiều thực phẩm muối bảo quản kiểu truyền thống như dưa chua, thịt muối... thì nguy cơ ung thư dạ dày càng tăng vùn vụt!
Thậm chí, đã có nghiên cứu khẳng định việc "cày" nhiều món ướp muối như dưa chua có thể làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày - tá tràng. Từ đó, nguy cơ ung thư dạ dày tăng vọt vì nó phá hủy lớp màng bảo vệ niêm mạc dạ dày và tạo điều kiện cho vi khuẩn Helicobacter pylori phát triển mạnh mẽ!
Kết lại nè các bạn ơi:
Vậy là có thể thấy rõ rồi đó, rau xanh - thứ vốn được coi là healthy nhất hệ mặt trời cũng có thể "hóa sát thủ" khi mình ăn không đúng cách!
Để rau xanh phát huy hết công dụng thần thánh, các gia đình nên đảm bảo nguồn rau sạch, không có vi khuẩn gây bệnh và hóa chất độc hại nhé! Phương pháp chế biến rau xịn sò nhất là hấp hoặc luộc. Và nhớ kỹ: thời gian ăn rau không vượt quá 4 tiếng sau khi nấu nha!
Ngoài rau xanh, WHO còn recommend thêm một số món có thể giảm nguy cơ ung thư gồm: Các loại thực phẩm giàu folate (cải bó xôi, đậu lăng, đậu thận, bông cải xanh, măng tây, dưa lưới, trứng, ngũ cốc...); Các món chứa nhiều canxi (đậu phụ, hạnh nhân, quả sung, bột yến mạch, cá mòi, cải xoăn, bông cải xanh, cam...).
Tham khảo: WHO, NDTV, Business Insider
Nguồn: kenh14.vn